תוֹכֶן
תמציות שקדים מסוימות עשויות להיות בטוחות עבור אנשים שאלרגיים לאגוזי עץ, מכיוון שתמצית השקדים לא תמיד עשויה משקדים. תמצית שקדים חיקוי (שאינה עשויה משקדים) תהיה בטוחה עבור מי שסובל מאלרגיה לאגוזים, ואילו תמצית שקדים אמיתית (שמורכבת משקדים) לא צריכה להיות נצרכת על ידי מישהו עם אלרגיה לאגוזים.עם זאת, עליכם לנקוט בזהירות רבה בניסיון כל דבר המפרט תמצית שקדים כמרכיב אם אתם אלרגיים לאגוזים - אל תנסו מוצר המכיל תמצית שקדים אלא אם אתם בטוחים שאתם מקבלים את הסוג הבטוח (חיקוי). של טעם שקדים.
מקורות
תמצית שקדים וטעם שקדים ניתן ליצור משלושה מקורות שונים: שקדים, בורות של פירות מסוימים, וכימיקלים במפעל. רוב תמציות השקדים והטעמים שאתה רואה כמרכיבים במוצרי מזון מיוצרים למעשה מגרעינים של בורות אפרסק או משמש או מיוצרים מכימיקלים במפעל.
זה עשוי להיראות לא אינטואיטיבי מכיוון שהיית מצפה שמשהו שטוען שהוא תמצית השקדים עשוי להיות עשוי משקדים. עם זאת, גרעיני אפרסק ומשמש נושאים את אותם תרכובות טעם כמו שמן שקדים, והם פחות יקרים להשגה ולעיבוד.
בנוסף, ניתן להפיק תרכובות דומות לאלו המצויות בשקדים, בורות אפרסק ובורות משמש במעבדות או מקאסיה (צמח בעל טעם דומה לקינמון) ליצירת תמציות מלאכותיות.
רכיבים
תמצית שקדים טהורה עשויה משלושה מרכיבים: שמן שקדים, אלכוהול ומים. כל מוצר של תמצית שקדים עם מרכיבים אלה אינו בטוח למי שסובל מאלרגיה לאגוזי עץ. רשימת המרכיבים תיראה כך: מים, אלכוהול ושמן שקדים מרים. כדאי גם להימנע ממוצרי "טעם שקדים" ו"טעם שקדים "הכוללים שמן שקדים במרכיבים.
תמצית שקדים העשויה מבורות אפרסק ו / או משמש לא תתויג כ"טהורה ", ולא יהיו רשומים שקדים או שמן שקדים כמרכיבים. במקום זאת, ככל הנראה המרכיבים יציגו "טעם שקדים טבעי". זה בדרך כלל אומר שתמציות מבורות פירות שימשו להכנת הטעם.
אין מעט מידע או אין מידע על תמציות שמקורן בבורות אפרסק ומשמש בטוחים לתזונה נטולת אגוזים. אז כדאי להמשיך בזהירות, וככל הנראה כדאי להימנע ממאכלים המכילים "טעם שקדים טבעי".
תמצית שקדים מלאכותית חייבת את טעמו דמוי השקדים לחומר כימי בשם בנזאלדהיד, המיוצר מכימיקלים בסביבה תעשייתית. הוא לא עשוי משקדים, בורות אפרסק או בורות משמש. זה נחשב לבחירה בטוחה לטעמי שקדים, ויש לו את הבונוס שהוא כמעט תמיד יקר יותר ממקורות "טבעיים" לטעם שקדים. חפש על התווית את המילים "תמצית שקדים מחקה", ו"טעם מלאכותי "במרכיבים.
למה בורות אפרסק טועמים כמו שקדים
מרבית האלרגיות למזון מתחלקות לאחת משמונה קטגוריות, ואגוזי עץ הם אחת מאותן קטגוריות. למרות שקדים נכללים בקבוצת "אגוזי העץ" לצורך תיוג אלרגי, הם אינם אגוזי עץ כלל. במקום זאת הם מה שמכונה "דרופים". דרופוסים למעשה הם סוג של פרי עם כיסוי בשרני חיצוני על אגוז קשה. אגוז מוסקט הוא דרופה, כמו גם אגוזי מלך ופקאן.
דרופאים שאנו חושבים עליהם כ"פירות "כוללים אפרסקים, שזיפים, נקטרינות, דובדבנים ומשמשים, ומכונים" פרי אבן "(פשוטו כמשמעו, פרי עם אבנים באמצע. השקדים הם באותה משפחה ( פרונוס משפחה) כאפרסקים, משמשים, שזיפים ונקטרינות.
זו הסיבה שהתרכובות המשתחררות מבורות אפרסק ומשמש טעימות זהות לאלו המשתחררות משמן שקדים מריר, ומדוע ניתן להשתמש בבורות פירות לייצור תמצית בטעם שקדים. תרכובות אלה מבורות פרי הן ביו-זהות לאלו שבשקדים.
הבנזאלדהיד הכימי הוא המרכיב העיקרי בשמן שקדים מריר, ולמעשה הופק תחילה משמן שקדים. עם זאת, פחות יקר להכין אותו מכימיקלים אחרים מאשר לחלץ אותו משקדים או בורות פרי.
אלרגיה לשקדים עשויה לנטות את האדם לאלרגיות אחרות לאגוזי עץ, במיוחד לאלרגיה לאגוזי פיסטוק. אגוזי פיסטוק הם גם דרופלים.
מילה מ- Wellwell
לתמצית שקדים מלאכותית אין את פרופיל הטעם שהטוהרנים מעדיפים מכיוון שקשה או בלתי אפשרי להשיג את הטעם מכל דבר אחר שאינו תמצית שקדים טהורה שעשויה משקדים.
עם זאת, לגרסה המלאכותית יש חסרונות: היא בטוחה לאנשים שאלרגיים לאגוזי עץ, והיא כמעט תמיד פחות יקרה מהזן המבוסס על אגוזים. אז חפשו במרכיבים "טעם מלאכותי" או "בנזאלדהיד" כדי להיות בטוחים שאתם מקבלים טעם של שקדים שבטוח לבעלי אלרגיה לשקדים.