תוֹכֶן
יוגורט בהחלט מקבל את חלקם ההוגן של תשומת הלב, אבל יש ילד חדש בעיר - ילד שהוא למעשה בן מאות שנים. כאן נבחן מהו קפיר, מהם היתרונות הבריאותיים שלו ומה הוא יכול לעשות לבריאות העיכול שלך.מה זה קפיר?
כמו יוגורט, גם קפיר הוא מזון מותסס, כלומר הכנתו כוללת גידול ושימור של פרוביוטיקה (טוב בשבילכם!) מיקרואורגניזמים. קפיר שונה מיוגורט בכך שהוא מכיל מגוון רחב של חיידקים ושמרים פרוביוטיים, בניגוד ליוגורט שיש בו כמות מוגבלת יותר של זני חיידקים וללא שמרים. עם העקביות הדקה יותר, קפיר מוגש בדרך כלל כמשקה, בניגוד ליוגורט שאוכלים בדרך כלל עם כף. לכפיר יש טעם נעים, דמוי יוגורט, מעט טארט.
קפיר מכינים באופן מסורתי באמצעות חלב מפרות, עזים או כבשים. ניתן לטפח את הכפיר גם מתחליפי חלב כמו חלב קוקוס, חלב אורז או חלב סויה. תסיסה מתרחשת כאשר החלב משולב עם גרגרי קפיר, לא דגנים אמיתיים, אלא תרבית התחלה המכילה חיידקים ושמרים. דגנים אלה גדלים במספר במהלך תהליך התסיסה ולעיתים קרובות הם מתוחים מהקפיר לשימוש חוזר.
יתרונות בריאותיים של קפיר
לא בכדי קפיר זכה לפופולריות כה מתמשכת. חוכמה עתיקה מגובה כעת במחקר מודרני. המייקאפ המיקרוביאלי העשיר והמגוון של קפיר מביא למגוון יתרונות בריאותיים למי ששותה אותו באופן קבוע. במחקרים מדעיים עלו עדויות על ההשפעות הבאות לשיפור הבריאות של קפיר. באופן ספציפי, מאמינים כי קפיר:
- זהו מקור מצוין להרבה ויטמינים חשובים, חומצות אמינו ומינרלים.
- זה עוזר להדוף חיידקים מזיקים.
- זה ממלא תפקיד אנטי דלקתי בגוף.
- זה עוזר לתמוך במערכת החיסונית.
- מקדם ריפוי.
- משפר את בריאות המעיים
- עשוי לעזור להילחם או להפחית את הסיכון לסרטן.
- עשוי לעזור להורדת כולסטרול.
- עשוי לקדם ריפוי כיבים בפפטי.
אי סבילות לקפיר וללקטוז
קפיר עשוי להיות החריג לכלל - מוצר חלב שאנשים הסובלים מאי סובלנות ללקטוז יכולים ליהנות ממנו. לקפיר רמת לקטוז נמוכה בהרבה מחלב. בנוסף נראה כי קפיר מגרה את פעולות האנזימים הדרושים לעיכול לקטוז. מעניין במיוחד הוא מחקר קטן שמצא כי קפיר שיפר את יכולתם של משתתפי המחקר שסבלו מסובלנות ללקטוז לעכל ולסבול מלקטוז.
קפיר ועצירות
מחקר קטן נוסף בחן את ההשפעה של צריכת קפיר על הסימפטומים של עצירות כרונית תפקודית. (למרבה הצער, אלה עם IBS לא נכללו במחקר, וגם לא הייתה קבוצת ביקורת השוואה.) משתתפי המחקר שתו קפיר פעמיים ביום למשך חוֹדֶשׁ. התוצאות הראו כי שתיית הקפיר שיפרה את תדירות הצואה והעקביות של המשתתפים, הפחיתה את מספר המשלשלים שבהם השתמשו והאיצה את מעבר הצואה דרך המעי הגס. ניתן לראות תוצאות רק ראשוניות, אך בהחלט, מבטיחות.
קפיר ל- IBS
מחקר שנערך לאחרונה באוניברסיטת מונאש מצא כי קפיר הוא גבוה ב- FODMAPs, מה שעלול לגרום להופעת תסמיני IBS אצל אנשים מסוימים. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
עם זאת, אם אתה יכול לסבול קפיר, סביר להניח שתשפר את בריאות העיכול וגם את בריאותך הכללית. לקפיר יש פוטנציאל לקדם איזון חיידקי חיובי במעי הגס, לשפר את עיכול הלקטוז, ואולי לשפר את עקביות הצואה.
אם יש לך IBS וגילית שהמערכת שלך מאוד תגובתית למוצרי חלב, יש לך אפשרות לנסות קפיר חלב קוקוס. למרות שקפיר חלב קוקוס לא נבדק על תכולת ה- FODMAP שלו, חלב הקוקוס עצמו נבדק, עם מנה של 1/2 כוס שנמצאה נמוכה ב- FODMAP.
- לַחֲלוֹק
- לְהַעִיף
- אימייל
- טֶקסט