תוֹכֶן
אמנם לאדם יכול להיות סובל מאלרגיה לצבע אדום או אלרגיה אחרת לצבעי מאכל, אך הדבר נדיר. לעתים קרובות אני רואה מטופלים במרפאה שלי המדווחים על תגובות אלרגיות לאחר צריכת צבעי מאכל, אם כי לעיתים קשה להוכיח זאת. בדיקת אלרגיה אפשרית לצבעי מאכל, אם כי קשה למצוא תמציות של צבעי המאכל השונים; התגובה לצבע מאכל יכולה להיות בתיווך IgE (אלרגי) או בתיווך שאינו IgE (בתיווך תאים). להלן צבעי המאכל הנפוצים ביותר שדווחו כי הם גורמים לתגובות אלרגיות:טרטרזין
ידוע גם בשם FD&C Yellow Dye # 5, טרטרזין נחשד כגורם לתגובות רבות, כולל אורטיקריה (כוורות) והחמרת אסטמה ואקזמה.
מחקר שפורסם בשנת 1976 ב אלרגיה קלינית, כאשר הסתכלו על 140 חולי אסתמה, הראו תגובתיות משמעותית בין אספירין לטרטרזין. בסקירה של שישה מחקרים שפורסמו בשנת 2001, לעומת זאת, נמצא כי טרטרזין לא השפיע לרעה על האסטמה אצל רוב האנשים, אך החוקרים ציינו כי לא ניתן להגיע למסקנות נחרצות ללא נתונים נוספים. מחקר עדכני יותר שפורסם בשנת 2009, ובחן 26 אנשים עם אסתמה ורגישות לאספירין, מצא שהם לא מגיבים לרעה לטרטרזין. יש צורך במחקרים גדולים יותר.
הסיכונים הפוטנציאליים של טרטרזין
ארגמן
כרמין הוא צבע מאכל צבע אדום העשוי מחרק מיובש הנקרא קוקוס דקטילופיוס קוסטה, אשר ניתן למצוא על צמחי קקטוס אגסים עוקצניים. צבע זה נמצא גם בתמרוקים שונים, משקאות, יוגורט אדום וארטיקים. התגובות לכרמין הן באמת אלרגיות (בתיווך IgE).
על פי מאמר שפורסם ב אקטה ביומדיקה בשנת 2019 היא גרמה לעיתים לאורטיקריה, דרמטיטיס ואסטמה. אנפילקסיס למזונות המכילים כרמין צוין בעקבות רגישות של תוחם עיניים אדומות.
אנאטו
אנאטו הוא צבע מאכל צבע צהוב העשוי מזרעי עץ דרום אמריקאי, ביקסיה אורלנה. משתמשים בו במזון מעובד, משקאות וגבינה. נמצא כי תוסף זה גורם לתגובות אלרגיות, כולל אנפילקסיס ואורטיקריה.
האם אנאטו בטוח אם אתה אלרגי לאגוזים?זעפרן
צבע מאכל זה לצבע צהוב, המתקבל מפרח ה כרכום סאטיבה צמח, דווח כגורם לאנפילקסיס.
מחקר שפורסם בכתב העת אַלֶרגִיָה בשנת 1997 נמצא כי שלושה מחמישים עובדים במפעל לעיבוד זעפרן פיתחו תגובות אלרגיות לזעפרן.
צבעי מאכל רבים אחרים שכיחים פחות, אך יתכן, וגורמים לתגובות אלרגיות. אלה כוללים צהוב שקיעה (צהוב מס '6), אמרנט (אדום מס' 2), אריתרוזין (אדום # 3) וצהוב קינולין, בין היתר.
יַחַס
תגובות חמורות מטופלות באותה צורה כמו אלרגיות אחרות למזון. אם התגובות קשות, ייתכן שיהיה צורך שאדם יהיה מוכן לתגובה קשה (כגון נשיאת אפינפרין הניתן להזרקה וענידת צמיד התרעה רפואי.
אחרת, עמוד התווך של הטיפול באנשים עם תגובות שליליות לתוספי מזון הוא הימנעות מתוסף המזון האשם.
כיצד להבין טוב יותר את האלרגיות במזון