תוֹכֶן
קסאווה (Manihot esculenta) הוא ירק שורש המשמש הן למטרות קולינריות והן לתרופות עממיות. קסאווה הוא יבול פקעות חשוב (לצד תפוחי אדמה וחלבונים) ואחד ממקורות הפחמימה החשובים ביותר בעולם המתפתח.קסאווה משמשת לייצור טפיוקה, מזון לבעלי חיים ואפילו עמילן כביסה, ומשפרת את הבריאות על ידי הגברת החסינות והסדרת העיכול. שורש הצמח עשיר בוויטמין C, בעוד העלים מכילים בטא קרוטן, ליזין ותרכובות אחרות המועילות לעור ולחילוף החומרים.
קסאווה מכונה בדרך כלל יוקה בארצות הברית, אך אין לטעות בה כצמח היוקה הקוצני המשמש לגנים ולרפואה העממית.
ידוע גם כ
- אייפים (פורטוגזית)
- "לחם הטרופיים"
- שורש חץ ברזילאי
- גארי (מערב אפריקה)
- מקקסיירה (צפון מזרח ברזיל)
- מנדיוקה
- מאניוק
- סימלה אלו (הינדית)
- צמח טפיוקה
יתרונות בריאותיים
כמזון עיקרי של מדינות רבות - מדרום אמריקה והודו ועד אינדונזיה ומערב אפריקה, קסווה היא מקור חשוב לפחמימות, אך מקור גרוע אחר של חלבון וחומרים מזינים חיוניים. עם זאת, הוא מכיל תרכובות הנחשבות כנוגדות נגד דלקתיים ונוגדי חמצון, כולל חומצות פנוליות, אנתרקינונים, ספונינים ואלקלואידים.
מטפלים אלטרנטיביים מאמינים כי תכונות אלו יכולות לסייע בטיפול או במניעה של מצבים בריאותיים מסוימים, כולל:
- דַלֶקֶת פּרָקִים
- מחלת הסרטן
- קַשׂקַשִׂים
- סוכרת
- שִׁלשׁוּל
- איבוד שיער
- אִי פּוּרִיוּת
- עבודה ממושכת
- זיהומים בעור
חלק מהטענות נתמכות טוב יותר על ידי מחקר מאשר אחרות. כמה מהם, כמו סרטן, הוכחו לחלוטין. על פי האגודה האמריקאית לסרטן, "אין הוכחות מדעיות משכנעות לכך שקסאווה או טפיוקה יעילים במניעה או בטיפול בסרטן."
הדבר נכון גם לגבי השימוש בקסבה ככלי עזר לפוריות.למרות שמרבים להציע כי קסאווה מקדם ביוץ (אפילו מגדיל את הסבירות לתאומים), הראיות הן במקרה הטוב אנקדוטליות. למרות שקסאווה מכילה פיטואסטרוגנים וחומצה פולית, שניהם יכולים לשפר את הפוריות, יש הרבה מזונות אחרים שהם מקורות עשירים בהרבה.
למרות החסרונות הללו, ישנן עדויות לכך שקסווה עשויה להציע יתרונות מעבר לערכם התזונתי.
סוכרת
קסאווה הוא סיבים בלתי מסיסים עשירים בתאית. זהו סוג של סיבים תזונתיים המסייעים לעיכול ומסייעים במניעת עצירות ומחלות דיברטיקולריות. הוא האמין גם שהוא פרה-ביוטי, סוג של סיבים המקדמים את צמיחתם של חיידקים פרוביוטיים כשהם מתסיסים במעיים.
ישנן עדויות לכך שהשפעה זו יכולה להגביר את חילוף החומרים ואת המהירות בה ניקוי הסוכר בדם מהדם (תהליך המכונה סובלנות לגלוקוז). בנוסף, לקאסאווה אינדקס גליקמי של 46, ערך הנמוך בהרבה ממזונות עמילניים אחרים.
מחקר בשנת 2018 כתב העת לתזונה ובריאות האדם דיווחו כי 40 מבוגרים שהאכילו 360 גרם של קסווה מבושלת לפני ארוחה חוו שיפור בסובלנות הגלוקוז והשליטה הגליקמית. זה היה נכון במיוחד לגבי קסאווה שהועברה בויטמין A.
האם זה לא יקרה עם תוספי קסבה אינו ברור.
תרופות טבעיות לסוכרת מסוג 2שִׁלשׁוּל
למרות יכולתו של קסבה להקל על עצירות, מחקר שנערך בשנת 2015 כתב העת לרפואה איורוודית ואינטגרטיבית מציע שתמצית עלים של קסבה על בסיס אלכוהול יכולה לטפל גם בשלשולים מזדמנים.
למחקר זה, עכברי מעבדה עם שלשול הנגרם קיבלו מנה אוראלית של תמצית עלי הקסווה או אחת משתי תרופות נגד שלשול (לופרמיד או אטרופין סולפט). לדברי החוקרים, עכברים שקיבלו קסווה השיגו את אותה הקלה בסימפטומים כמו אלו שנקבעו לופרמיד. במינונים גבוהים יותר, נראה כי תמצית הקסאווה דומה לאטרופין סולפט על ידי האטת תנועתיות המעיים.
יש צורך במחקר נוסף כדי לראות אם ניתן להשיג את אותן השפעות בבני אדם.
3 תרופות טבעיות לשלשולתופעות לוואי אפשריות
קסאווה יכול להיות חלק מזין בתזונה מאוזנת, אך הוא מהווה סיכונים בריאותיים. זה נכון במיוחד אם הוא נאכל גולמי או לא מבושל, ושניהם עלולים לגרום להרעלת ציאניד.
הקסאווה מכילה סוג של מולקולת סוכר הנקראת גליקוזידים ציאנוגניים. אלה מומרים על ידי הגוף לציאניד כאשר אוכלים אותם. בזמן בישול השורש מפחית את התוכן הציאנוגני לרמות מקובלות, בישול לקוי יכול להוביל לסיכון מוגבר להרעלה.
סימנים לבחילה של הרעלת ציאניד, חולשה, כאבי ראש, קשיי נשימה ובלבול. במקרים חמורים עלולים להופיע התקפים, אובדן הכרה או דום לב. הסיכון גדול עוד יותר בילדים בשל גודל גופם הקטן יותר.
תוספי קסאווה מהווים מעט או ללא סיכון להרעלת ציאניד עקב עיבוד מסחרי של הצמח או השורש. עם זאת, תוספי קסבה עשויים לגרום לקלקול קיבה, טעם מר, בחילות והקאות בחלקם.
קסאווה עלול להשפיע על תפקוד בלוטת התריס, במיוחד במהלך ההריון, אם כי בדרך כלל לא לרמות הנחשבות בעייתיות. יתכן והדבר לא נכון גם לגבי נשים בהריון עם מחלת בלוטת התריס הבסיסית בהן קסאווה או תוספי קסאווה עלולים לגרום לתסמינים של בלוטת התריס.
מכיוון שניתן להעביר פיטואסטרוגנים בקסאווה דרך חלב אם, אסור לצרוך קסאווה בזמן ההנקה. פעולה זו עלולה להשפיע על תפקוד בלוטת התריס המניקה.
ידוע כי תוספי קסאווה או קסבה אינם מקיימים אינטראקציה עם תרופות אחרות.
בחירה, הכנה ואחסון
תוספי קסאווה זמינים ברשת ובבתי מרקחת רבים וחנויות תוספי תזונה. רבים מאוד אלה משווקים כתוספי פוריות, חלקם מנוסחים עם מרכיבים מרובים (כגון חומצה פולית).
בקניית תוסף קסבה, בדוק את תווית המוצר כדי לוודא שאתה מקבל Manihot esculenta ולא מין יוקה (כגון יוקה גואטמלנסיס אוֹ יוקה גלאוקה). חלק מהיצרנים יתייגו את המוצרים שלהם "יוקה" ולא את המונח הנכון "יוקה", מה שגורם לבלבול.
כדי להבטיח איכות ובטיחות, בחר בתוספים שהוגשו מרצון לבדיקה על ידי גוף אישורים עצמאי כמו Pharmacopeia האמריקני (USP), ConsumerLab או NSF International. מותגים המוסמכים אורגניים על ידי משרד החקלאות האמריקני (USDA) מפחיתים עוד יותר את הסיכון לחשיפה לכימיקלים וחומרי הדברה לא רצויים.
אם קונים קסווה טרייה במכולת, יש לשבור את קצה השורש כדי לבדוק את הצבע. זה צריך להיות במרכז לבן מושלג וניחוח צנון-y רענן. הימנע מקאסאווה רכה, בעלת ריח חלש או מכוסה פגמים.
ניתן לשמור קסבה טרייה לא קלופה בחדר קריר ויבש עד שבוע. לאחר קליפתו, יש לאחסן את הקסאווה במקרר למשך ארבעה ימים ועד שנה במקפיא.
שאלות אחרות
איך מכינים קסאבה טרייה?
הכלל הראשון כשמכינים קסאווה הוא ל תמיד מקלפים את השורש. העור מכיל כמה מהריכוזים הגבוהים ביותר של גליקוזידים ציאנוגניים. יתר על כן, זה קשה, מריר בטעם, ובעל ערך קולינרי מועט.
קליפות ירקות יעילות לעיתים רחוקות להסרת העור דמוי קליפה. סכין חיתוך וקרש חיתוך הם הרבה יותר שימושיים. לקילוף קסבה טרייה:
- חותכים את קצוות הפקעת.
- חותכים את השורש לחלקים בגודל ארבעה אינץ '.
- קח קטע אחד והנח אותו על קצהו על קרש החיתוך.
- אוחז בסכין ביד אחת, לחץ על החלק העליון של השורש ביד השנייה כדי להחזיק אותה יציבה.
- מחקו פיסות עור על ידי חיתוך למטה מהחלק העליון של השורש לקרש החיתוך.
- המשך לסובב את השורש ולחתוך אותו עד להסרת כל העור.
לאחר מכן ניתן לחתוך את השורש ל טריזים להכנת צ'יפס של יוקה או להרתיח במשך 25 עד 30 דקות להכנת מחית יוקה פשוטה.
- לַחֲלוֹק
- לְהַעִיף
- אימייל
- טֶקסט