תוֹכֶן
אלרגיה לדגים נוטה להיות אלרגיה לכל החיים, כאשר כ -40% מהאנשים הסובלים מאלרגיה לדגים חווים את תגובתם הראשונה כמבוגרים. הסוגים הנפוצים ביותר של דגים סנפירים הגורמים לתגובה אלרגית הם סלמון, טונה והליבוט, אם כי דגים אחרים כמו פולוק, בקלה, סנאפר וצלופח נפוצים גם הם.יותר ממחצית מהאנשים שאלרגיים לדג סנפיר אחד יהיו אלרגיים לאחרים, לכן לרוב מומלץ לאלה הסובלים מאלרגיה לדגים להימנע מכל הדגים. עם זאת, ניתן לבדוק האם יש אלרגיה ספציפית לדגים.
אלרגיות לדגים דומות לאלרגיות של רכיכות בכך שהן נוטות יותר לאלרגיה למזון להתחיל במהלך הבגרות ופחות סביר להניח כי אלרגיות אחרות יגדלו. אמנם קל יותר להימנע מדגים מאלרגנים רבים אחרים, אך לרוב אלרגיה לדגים היא די קשה.
תסמינים
אלרגיה לדגים קשורה לסיכון מוגבר לאסטמה קשה אצל חולים מבוגרים. דגים נקשרו גם לתסמונת אלרגיה לפה (בה הפה מגרד או מעקצץ לאחר אכילת אלרגן, בדרך כלל פירות או ירקות) אצל אנשים עם קשר תעסוקתי עם דג.
הסיכון הגדול ביותר מאלרגיות לדגים הוא אנפילקסיס, תגובה מערכתית קשה בה הגוף משחרר כמויות גדולות של היסטמין, מה שגורם לרקמות בכל הגוף להתנפח. זה יכול לגרום לתופעות נשימה מסכנות חיים, לב ומערכת העיכול. כל מי שיש לו אלרגיה לדגים צריך לשאת תרופות שקבע הרופא שלהם בכל עת.
אִבחוּן
אלרגיה לדגים מאובחנת בדרך כלל על ידי אלרגיסט לאחר היסטוריה רפואית, מבוצעות בדיקה גופנית ובדיקת אלרגיה למזון. הרופא שלך ידבר איתך על הסימפטומים שלך ויבצע בדיקות כדי לקבוע אם אתה באמת אלרגי לדגים, או אם אתה מגיב למשהו אחר.
אלרגיה אחת שעלולה להתחזות לאלרגיה לדגים היא אלרגיה לטפיל דגים הנקראאניסאקיס סימפלקסטפיל זה נחשב לאלרגן מרכזי וכמו אלרגיות לדגים, יכול לגרום לתגובות אלרגיות קשות, כולל הלם אנפילקטי.
אם יש לך תגובה אלרגית קשה לאחר אכילת דגים אך הבדיקה אינה שלילית או לא חד משמעית, שקול לבקש מהאלרגיסט שלך לבדוק אותך לאלרגיה לטפיל זה.אניסאקיס ניתן להרוג זחלים על ידי הקפאה או בישול, אך הם עדיין יכולים לגרום לאלרגיות לאחר ההרג, כך שאנשים עםאניסאקיסאלרגיות צריכות להימנע לחלוטין מדגים ורכיכות.
יַחַס
הטיפול באלרגיה לדגים הוא סילוק דגים מהתזונה. מכיוון שאלרגיה זו נוטה להיות לכל החיים (כלומר אינך מגדיל אותה), כנראה שתצטרך להתרחק מדגים באופן קבוע.
קיימת תגובת רוחב אלרגית גבוהה בקרב סוגים שונים של דגים, כלומר אנשים הסובלים מאלרגיות לסוג אחד של דגים עשויים להיות (או לפתח) אלרגיות לסוגים אחרים של דגים סנפירים. זאת בשל חלבון הנקרא פרוולבומין. אשר קיים בדגים רבים. מסיבה זו, מומלץ לאנשים הסובלים מאלרגיה לדג אחד להימנע מכל הדגים (כולל צלופח וכריש).
ובכל זאת, חלק מהדגים, במיוחד טונה ומקרל, נחשבים לאלרגניים פחות מאחרים. אם ברצונך לכלול כמה דגים בתזונה שלך, שאל את האלרגולוג שלך לארגן בדיקות אלרגן נוספות כדי להעריך איזה דגים עשויים להיות בטוחים עבורך.
כיצד להימנע מדגים
כאחד האלרגנים הנפוצים ביותר בארצות הברית, דגים מכוסים במסגרת החוק לסימון אלרגיות מזון והגנת הצרכן (FALCPA). זה מחייב את היצרנים לתייג את הימצאותם של דגים בשפה ברורה על תוויות המזון, בין ברשימת המרכיבים או במילה "מכיל" אחרי רשימת המרכיבים.
דגים אינם מרכיב נסתר נפוץ במיוחד ובדרך כלל מופיע כמין משלו (למשל, "מכיל: סלמון") ברשימות המרכיבים. אנשים הסובלים מאלרגיות לדגים צריכים לדעת לקרוא תווית מרכיבים וללמוד את שמותיהם של סוגים רבים ושונים של דגים לשם בטיחות מרבית.
ישנם מינים רבים של דגים סנפירים, כך שרשימה מלאה של דגים שיש להימנע מהם אינה אפשרית במאמר זה. עם זאת, כמה מסוגי הדגים הנפוצים ביותר כוללים:
- אנשובי
- בַּס
- שפמנון
- בַּקָלָה
- סנדל
- דַקָר
- חֲמוֹר הַיָם
- בַּקָלָה
- לְשׁוֹנָן
- דָג מָלוּחַ
- מהי מהי
- אוֹקוּנוֹס
- כִּידוֹן
- פולוק
- סלמון
- סקרוד
- דַג חֶרֶב
- בלעדי
- סנאפר
- אַמְנוּן
- פוֹרֶל
- טונה
מזונות המכילים דגים בדרך כלל
יהיה עליך להתרחק גם ממזונות המכילים דגים כמרכיב (קרא תמיד את תוויות המרכיבים כדי להיות בטוחים). מזונות אלה עשויים לכלול:
- רוטב לסלט קיסר
- רוטב וורצ'סטרשייר
- סביצ'ה (דג או רכיכה "מבושל" במרינדת הדרים חומצית)
- קַוויָאר
- ג'לטין (כשהוא עשוי מעור ועצם של דגים)
- Cioppino (תבשיל דגים)
- נאם פלא (רוטב דגים תאילנדי)
- Bouillabaisse (תבשיל דגים)
- Fumet (מלאי דגים)
- סורימי (חיקוי או דג מלאכותי או רכיכה)
- Pissaladière (טארט פתוח שנראה כמו פיצה; עשוי אנשובי)
- תוספי אומגה 3 (אם תרצו ליטול אותם, חפשו זנים טבעוניים העשויים זרעי פשתן או שמנים אחרים שמקורם בצמחים)
- קפונאטה (תענוג חצילים)
יתכן שלא תבין שזכוכית, סוג של ג'לטין העשוי משלפוחיות האוויר של דגים מסוימים, הוא בעיקר קולגן ועשוי לשמש באופן מסחרי להבהרת בירה או יין. אלו הסובלים מאלרגיה לדגים ובסיכון לאנפילקסיס צריכים להימנע מיין ובירות מובהרות. עם זכוכית. יהיה עליך לפנות ליצרנים כדי לברר אם מוצרים בודדים בטוחים מכיוון שמשקאות אלכוהוליים אינם צריכים לרשום מרכיבים על התוויות שלהם.
אוכלים בחוץ עם אלרגיה לדגים
אתה יכול להתאים את בחירת המסעדה שלך כדי להפחית את הסיכון שלך. מסעדות מאכלי ים, סושי ברים ומסעדות אתניות כמו בתי קפה תאילנדיים מהווים סיכונים גבוהים לזיהום צולב בשל קרבתם של דגים ופריטים שאינם דגים. מקור נוסף לזיהום צולב פוטנציאלי הוא טיגון שמן; אם דגים טוגנו בשמן, אנשים עם אלרגיה לדגים צריכים להימנע מאכילת כל מזון אחר שמטוגן באותו שמן.
ישנם מקרים מתועדים של תגובות שאיפה עקב חלבוני דגים אירוזוליים (חלבוני דגים המשתחררים לאוויר בבישול באדים), ולכן אנשים עם אלרגיה לדגים צריכים להימנע ממסעדות גריל משותפות בסגנון היבאצ'י אם דגים בתפריט.
מילה מ- Wellwell
דגים הם אלרגן קל יותר להימנע מאשר רבים מאלרגני ה"שמונה הגדולים "האחרים. זה פחות נפוץ בתזונה המערבית מאשר חיטה, סויה או חלב, שקשה הרבה יותר להימנע מהם.
זה לא אומר שחיים עם אלרגיה לדגים זה קל. האתגרים העיקריים הם הימנעות ממצבים בסיכון גבוה למגע עם דגים וניהול הסיכון לאסטמה קשה (היכן שרלוונטי) ואנפילקסיס. קריאת תוויות לדגים היא פשוטה למדי בחנויות מכולת. עם זאת, תקשורת במסעדות היא חיונית; במיוחד מסעדות יוקרה, במיוחד, עשויות להשתמש בכמויות קטנות של דגים כדי לטעום מנות שאולי אינן מעידות על הימצאות דגים בתפריט.
ניהול סיכון לאסתמה ואנפילקסיס תלוי שניהם בתקשורת עם הרופא ובשמירה על כל התרופות שנקבעו: משאף חילוץ, במקרה של אסתמה, ואפינפרין בזריקה במקרה של אנפילקסיס.
אם יש לך חששות להרחיק דגים מהתזונה שלך, שקול לבקש מהרופא שלך להפנות אותך לדיאטנית המיומנת בניהול אלרגיות למזון. דיאטנית יכולה לעזור לך לשנות את הדיאטה וללמוד היכן דגים יכולים להסתתר בארוחות המסעדה.