תוֹכֶן
נמצא באופן מסורתי במטבח אסייתי, ים תיכוני ומזרח תיכוני, חומוס (Cicer arietinum) - המכונה גם שעועית גרבנזו - הפכו להיות תוספת פופולרית מאוד לתזונה בריאה לאורך השנים. גרגרי חומוס, כמו עם קטניות אחרות, מלאים בחומרים מזינים כולל חלבון ידידותי לכולסטרול, פיטוסטרולים וסיבים מסיסים. בצורות מסוימות של רפואה סינית, חומוס משמש גם לטיפול במגוון מחלות בריאות. מחקרים הראו גם כי ניתן להשתמש בחומוס לשמירה על בריאות העיכול ועל רמות גלוקוז בדם בריאות אצל חולי סוכרת. חלק ממחקרים אלה מראים גם כי חומוס יכול לסייע בהורדת היבטים מסוימים בפרופיל השומנים שלך.מה אומר המחקר
אין הרבה מחקרים שבדקו את ההשפעה שיש לצריכת חומוס על השומנים שלך, אך התוצאות עד כה נראות מבטיחות. במחקרים אלה, חומוס נצרך כחלק מתזונה בריאה, שהחליפה קלוריות משומנים ופחמימות בתזונה של אנשים עם רמות כולסטרול בריאות עד מעט גבוהות. הכמות הממוצעת של חומוס שנצרכה מדי יום הייתה 140 גרם, השווה בערך לכ -5 גרם או פחית רגילה אחת של הקטניות.
מחקרים אלו מצאו כי צריכת חומוס הביאה להורדת רמות הכולסטרול הכוללות בכמעט 4%, ואילו ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL) הורדו לפחות ב -3%. חומוס לא נראה כי השפיע באופן משמעותי על ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL) וטריגליצרידים במחקרים אלה.
כדי לראות את ההשפעות שנמצאו במחקרים אלה, תצטרך לצרוך חומוס כל יום במשך כחמישה עד 20 שבועות. מדענים החוקרים את הקשר בין חומוס לכולסטרול חושדים כי ישנם שני מרכיבים התורמים ליכולתם של הקטניה להפחית בצניעות את רמות הכולסטרול: שומנים בלתי רוויים וסיבים. בנפרד, שני המרכיבים הללו הראו כי הם מורידים את רמות הכולסטרול במחקרים אחרים.
שורה תחתונה
למרות שאין הרבה מחקרים שבדקו את ההשפעות שיש לצריכת גרגרי חומוס על רמות הכולסטרול, ישנן עדויות לכך שחומוס עשוי לסייע בהורדת מעט את רמות הכולסטרול וה- LDL. זה, יחד עם הרכבם - המורכב משומנים בלתי רוויים, סיבים, פחמימות מורכבות, חומצה פולית ומינרלים - יהפכו את החומוס לתוספת טובה לתזונה בריאה בלב. חומוס נראה גם מגביר את תחושת המלאות בכמה מחקרים אלה, מה שעשוי למזער את החיפוש אחר חטיפים זמן קצר לאחר צריכת הארוחה המכילה את החומוס.
מצד שני, נראה שחומוס מגביר תופעות לוואי מסוימות במערכת העיכול בחלק ממחקרים אלה, כגון שינויים בהרגלי הצואה ונפיחות, שעשויים להטריד אנשים מסוימים. בנוסף, חלק מהאנשים במחקרים אלו התקשו לעמוד בדרישות צריכת 140 גרם חומוס ביום בגלל המלאות שנצברה לאחר הארוחות שלהם.