תוֹכֶן
- שכיחות
- סימנים וסימפטומים
- גורם
- אבחון ובדיקה
- יַחַס
- מְנִיעָה
- בעקבות דיאטה ואורח חיים ללא תירס
- מזונות המכילים תירס תמיד או לעתים קרובות
- מזונות העשויים להכיל מוצרי תירס
- מילה מ- Wellwell
קבלת אבחנה לאלרגיה לתירס יכולה להיות מאתגרת והיא בדרך כלל מבוססת על היסטוריה. הטיפול היחיד באנפילקסיס הוא הזרקת אפינפרין (EpiPen), מה שהופך את המניעה למטרה העיקרית.
בעוד שמזונות רבים המכילים תירס ברורים מאליהם (עמילן תירס, פופקורן), יתכן שאחרים אינם. תירס יכול אפילו להסתתר בפריטים יומיומיים שאין להם שום קשר לתזונה.
שכיחות
לא בטוח עד כמה נפוצה האלרגיה לתירס נפוצה, אך יש חוקרים הסבורים שהיא לא מאובחנת. מחקר שנערך בשנת 2016 בפקיסטן מצא כי השיעור הוא 0.86, או כמעט אחוז אחד מהאוכלוסייה. במחקר, אבחנה של אלרגיה אושרה על ידי אתגר מזון.
מחקר אחד בהונדורס של 50 מבוגרים בלבד מצא כי השכיחות היא 6 אחוזים, אך נכון להיום אין אומדן טוב לשכיחות בארצות הברית. מכיוון שתירס קיים בכל כך הרבה מוצרים (נמצא בכ 75 אחוז מהמזון המעובד) , ניתן בקלות להתעלם מתסמינים קלים בגלל משהו אחר.
סימנים וסימפטומים
תגובות אלרגיות לתירס יכולות ללבוש צורות שונות. תסמינים שכיחים כוללים:
- כוורות
- גירוד, במיוחד בפה או סביבו (תסמונת אלרגיה לפה), אך עשוי להיות כללי גם כן
- שטיפה או אדמומיות של העור
- תסמינים דמויי קדחת שחת: עיטוש, גודש באף, נזלת
- צפצופים, אסטמה
- כאבי ראש
- כאבי בטן
- בחילות ו / או הקאות
- שִׁלשׁוּל
אנפילקסיס עלול להתרחש ויכול לכלול תסמינים כמו:
- נפיחות ו / או מתיחות של השפתיים, הלשון, הגרון, הצוואר או הפנים
- קשיי נשימה
- קול צרוד
- סחרחורת
- דופק מהיר
- עייפות, בלבול או אובדן הכרה
- תחושה של אבדון מתקרב
אנפילקסיס הוא מצב חירום מסכן חיים ויש צורך בטיפול רפואי מיידי. התקשר מיד ל 911 אם אתה חושד שאתה או אדם אהוב יכול להיות שיש לך תגובה כזו.
גורם
שלא כמו אלרגיות אחרות למזון (אגוזים, רכיכות וחיטה, למשל), הגורמים המדויקים לאלרגיה לתירס אינם ידועים. חושבים ששילוב של גורמים גנטיים, גורמים סביבתיים וגורמים אפיגנטיים (האינטראקציה של גנטיקה וסביבה) משחקים.
תירס הוא גרגיר דגנים המכיל חלבון, זאין, שהוא האשם החשוד באלרגיה זו. תגובה מתרחשת כאשר הגוף מזהה חלבון זה כזר ומשחרר אימונוגלובולין E (IgE), נוגדנים לתקיפת החלבון. IgE מגרה אז תאים במערכת החיסון להפריש חומרים כמו היסטמינים שאחראים לתסמינים.
תגובות אלרגיות יכולות להתרחש כתוצאה מאכילת תירס גולמי וגם מבושל, כמו גם מזונות המיוצרים במוצרי תירס. לא כל מוצרי התירס מכילים זאין, אך קשה לדעת מתי הוא קיים, מכיוון שתווית המזון הנוכחית כוללת אפיון "ללא תירס".
גם מגע עם כפפות כירורגיות או נוזלים תוך ורידיים המכילים תירס עלול להיות בעייתי. אלו הסובלים מאלרגיה לתירס עשויים להגיב גם לאבקת תירס, אבקת דשא ועמילן תירס (בדרך כלל עם קדחת השחת (נזלת אלרגית) ו / או אסתמה).
נראה כי אנשים הסובלים מאסטמה, אקזמה, כוורות, קדחת שחת או אלרגיות אחרות למזון נמצאים בסיכון גבוה יותר. היסטוריה משפחתית של מצבים אלה קשורה גם לסיכון גבוה יותר, במיוחד כאשר לאח יש אלרגיה לתירס.
אבחון ובדיקה
אבחון אלרגיות למזון חשוב, מכיוון שלתוצאות יכולה להיות השפעה משמעותית על מה שהאדם אוכל בכל יום ויום. עם זאת, האבחנה של אלרגיה לתירס יכולה להיות מאתגרת.
בדיקות אלרגיה עם בדיקות דם ובדיקות עור יכולות להיות לא מדויקות, כאשר בדיקות חיוביות שגויות מתרחשות לעיתים קרובות. אולם תוצאה כזו עושה להציב אדם בסיכון גבוה יותר לתגובה אלרגית לאוכל זה ויש לשקול אותו יחד עם ממצאים אחרים.
היסטוריה זהירה היא לעתים קרובות האינדיקטור האמין ביותר לאלרגיה לתירס, כאשר תסמינים של תגובה אלרגית מתרחשים לאחר אכילת תירס או מזון המכיל תירס. עם זאת, קשה להעריך את ההיסטוריה מכמה סיבות:
- תירס קיים במספר עצום של מזונות ובכמויות שונות.
- סימנים ותסמינים אינם ספציפיים וניתן לפטור אותם בקלות כנגיף הצטננות, פריחה עקב גירוי או תגובה אלרגית עקב משהו אחר.
עם תסמינים קלים, ניהול יומן מזון הוא לרוב התחלה מצוינת.זה כולל רישום מזונות שאוכלים, מתי הם נאכלים, וכל הסימפטומים שאתה חווה.
דיאטת חיסול יכולה גם להועיל מאוד. עם זאת, המאכלים הנאכלים מוגבלים מאוד, ואז לאט לאט מתווספים מזונות בודדים ברווחים ספציפיים, כך שניתן בקלות לעקוב אחר תגובה, אם קיימת.
התזונה דורשת לרוב התחייבות של מינימום שבועיים ולעיתים יותר לזיהוי אלרגיות אפשריות למזון. אם יש חשד לאלרגיה לתירס, ניתן לשקול אתגר מזון (אכילת תירס), אך עליו להיעשות רק בהדרכת אלרגיסט.
התייעצות עם אלרגיסט המתמחה באלרגיות למזון בשלב מוקדם יכולה להיות מועילה מאוד וחובה אם היו לך תסמינים המעידים על תגובה אנפילקטית.
יַחַס
בתגובות אלרגיות קלות, הטיפול מורכב בדרך כלל מניהול התסמינים לבד עד לסיום התגובה האלרגית.
בתגובות אנפילקטיות, אפינפרין (EpiPen) הוא הטיפול היחיד הקיים, יחד עם טיפול רפואי מיידי בחדר מיון.
היה מוכן
מי שמתמודד עם אלרגיות אפשריות למזון שעלולות לגרום לתגובה אלרגית קשה, צריך להכיר את העזרה הראשונה לטיפול באנפילקסיס ולהרשם (וללמוד על השימוש ב-) EpiPen.
מְנִיעָה
אין ספק שהדרך הטובה ביותר "לטפל" באלרגיה לתירס היא להימנע מלכתחילה מתירס. עם זאת, עם מקורות התירס הרבים הרבים בתזונה אמריקאית טיפוסית, והיעדר תיוג ברור לשם כך, חשיפות יכולות להתרחש.
עבודה עם תזונאי או דיאטנית יכולה להועיל מאוד בניווט באוצר המילים של תווי המזון המעיד על הימצאות תירס במוצר. אך גם כשאתה מכיר כיצד לזהות מרכיבים אלה, זה יכול להיות מאתגר כשאתה מתבקש לאכול בבית של המשפחה והחברים, במסעדות ובילדים, בבית הספר.
במסעדות מומלץ לבקש לדבר עם השף. שיחה זו צריכה לכלול לא רק את החומרים המשמשים אלא את אופן הכנת האוכל (למשל, ניתן לטגן מנה נטולת תירס בשמן תירס).
בעקבות דיאטה ואורח חיים ללא תירס
יש כמה מאכלים שבהחלט כדאי לך להתרחק אם יש לך אלרגיה לתירס. עם זאת, ישנם אחרים מאי מרכיב מבוסס תירס ויכול להיות שאינו מתאים לעגלת הקניות שלך.
הנה כמה דוגמאות. שים לב כי אלה אינן רשימות ממצות, ומומלץ מאוד לעבוד עם האלרגיסט שלך וגם עם דיאטנית אם יש לך תגובה רצינית לתירס.
מזונות המכילים תירס תמיד או לעתים קרובות
- סירופ תירס, סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS)
- שמן תירס, שמן צמחי
- קמח תירס
- עמילן תירס
- תִירָס
- פופקורן
- גְרִיסִים
- הומיני
- סוכרי תירס (דקסטרוז, דקסטרין, מלטודקסטרין, פרוקטוז, דינו, סרלוז, פורטוז, סוויטוז, גלוקוז, סורביטול, קסיליטול, אינוזיטול, נתרן אריתרורבט)
- מרגרינה
- צ'יפס תירס, צ'יפס טורטיה
- לביבות תירס
- דגני בוקר (כגון פתיתי תירס)
- טורטיות תירס
מזונות העשויים להכיל מוצרי תירס
נזהר במאכלים הבאים, אשר עשויים לכלול מקורות תירס ממוצרים שונים, כגון עמילן תירס, סירופ תירס ושמנים תירסיים / צמחיים. יש לזכור שמאכלים מעובדים רבים (בערך 75 אחוז) מכילים תירס או מוצרים המיוצרים עם תירס.
- מרקים וצ'ילי מסחריים צמחיים
- חמאת בוטנים
- בשרים שונים (נקניקים כמו בולוניה, חזיר, נקניקיות, נקניקים, בייקון)
- אוכל לחם או מטוגן
- ממרח גבינה וגבינה
- קוצצים סוי וצ'ו מיין
- מקלות דגים
- תפוחי אדמה מטוגנים או אורז מטוגן (אם משתמשים בשמן תירס)
- ירקות מעורבים קפואים
- שימורי ירקות, ירקות מוקרמים
- סוקוטאש
- חזיר ושעועית
- לחם מאובק בקמח תירס
- פצפוצי גרהם
- תערובות אפייה, פנקייק (תערובות מסוימות) וסירופי פנקייק
- מאפינס אנגליים
- טאקו וטאמאלס
- פולנטה
- שומן (מעובה עם עמילן תירס, למשל)
- רטבים לסלטים ורטבים
- פירות משומרים או קפואים ממותקים בסירופ תירס
- תמרים וממתקי פרי אחרים
- גלידות, שבבים
- חלב שוקולד, מילקשייק, חלב סויה, ביצה, יוגורט
- יינות אמריקאים, וויסקי, ג'ין, בירה, אייל
- משקאות מוגזים כגון קוקה קולה, 7 אפ ועוד
- תערובות לימונדה
- קפה מיידי
- ריבות וג'לי
- סוכריות ומסטיקים
- מרשמלו
- קטשופ וחרדל (מוכן)
- חומץ מזוקק לבן
- מונוסודיום גלוטמט
- אבקת אפייה, אבקת סוכר, שמרי עוגה וקמח מולבן
- כמוסות ג'לטין
- תמצית וניל
- סירופ מאלט, עמילן מזון שונה, קרמל, תאית, מסטיק קסנתם
אמנם לא אוכל, שים לב כי תרופות מסוימות, ויטמינים, מינרלים ותוספי תזונה עשויים להכיל גם תירס.
פריטים שאינם מזון העשוי להכיל תירס
- דבקים (מעטפות, מדבקות, חותמות)
- מיכלי נייר (קופסאות, כוסות, צלחות, קרטוני חלב)
- עטיפות מזון (ציפוי עמילן תירס)
- קשיות
- משחת שיניים
- עמילן כביסה
- כפפות כירורגיות (בגלל עמילן תירס)
- אוכל לחיית מחמד
- קצת לבוש
- עפרונות
- סבון מדיח כלים
- שַׁמפּוֹ
- צֶבַע
- פתרון תוך ורידי של דקסטרוז
מילה מ- Wellwell
לארגון המחקר והחינוך לאלרגיה למזון יש טיפים רבי ערך עבור מי שלומד כיצד להתמודד עם החיים עם אלרגיות למזון, כולל מידע כיצד להתכונן ולנהל תגובות קשות.
צמיד התרעות רפואי עשוי להיות שימושי בצורות קשות של אלרגיה למזון, כך שאנשי החירום יוכלו להיות מודעים למצבך הרפואי אם אינך מסוגל לתקשר.
בעוד שאלרגיה לתירס יכולה להיות מגבילה ומתסכלת, יש רירית כסף: יש למזער את המזונות רבים בתזונה נטולת תירס, כמו המזונות המעובדים ביותר והפחמימות ביותר, בתזונה בריאה, ורבים מתירס - אפשרויות בחינם הן אפשרויות אידיאליות לבריאות.
כאשר מתחילים בדיאטה נטולת תירס, שקול להתחיל עם מאכלים כמו ביצים, בשר טבעי / טרי / לא מעובד (כמו בשר בקר העשוי דשא ודגים שנתפסו בר), שיבולת שועל, חיטה, קינואה, שעועית ואורז. בחנויות טבע ניתן למצוא גם מוצרים נטולי תירס כגון תבלינים ללא תירס ועוד.