האם אכילת פירות וירקות אורגניים מסייעת במניעת סרטן?

תוֹכֶן

• מזון אורגני לעומת לא אורגני
• העומס הרעיל שלך
• ההשפעה של חומרי הדברה
• כימיקלים אחרים במזונות שאינם אורגניים
• מדע ודיון
• האם עלי ללכת הכל אורגני? זה יקר

אם אתם עוברים טיפול בסרטן או פשוט מעוניינים למנוע את המחלה, יתכן ותוהים האם אכילת מזון אורגני מגנה מפני סרטן. התשובה הקצרה היא שכן, אכילת מזון אורגני עשויה לשפר את הסיכויים להישאר ללא סרטן, אך היא אינה יכולה להבטיח זאת. ישנם משתנים רבים המשחקים הקובעים אם מישהו מפתח את המחלה.

מזון אורגני לעומת לא אורגני

מזון שגדל ועובד באופן קונבנציונאלי, כולל פירות, ירקות, דגנים, בעלי חיים ופריטים ארוזים (למשל, דגנים וארוחות ערב קפואות) נחשפו כולם למגוון כימיקלים המראים עדות לגרימת סרטן בבני אדם. הם עשויים להיחשף להורמונים, אנטיביוטיקה, דשנים סינתטיים, חומרי הדברה ותוספים מלאכותיים, ועלולים להכיל מרכיבים מהונדסים גנטית.

לעומת זאת, גידולים אורגניים גדלים ללא חומרי הדברה כימיים, דשנים סינתטיים או זרעים מהונדסים גנטית (GMO). מוצרים מן החי האורגניים כמו חלב, ביצים, גבינה ובשר מגיעים מבעלי חיים שגדלו ללא שימוש בהורמוני גדילה או אנטיביוטיקה; המזון שלהם נקי מ- GMO, חומרי הדברה כימיים ודשנים סינתטיים. בנוסף, מזונות אורגניים מעובדים וארוזים אוסרים על מרכיבים כמו חומרים משמרים מלאכותיים, צבעים או טעמים.

העומס הרעיל שלך

כשחושבים על רעילות, מועיל לחשוב על גופך כעל חבית שבתוכה כל העומס הרעיל הכולל שלך מוחזק. אתה יכול רק לעבד כל כך הרבה רעלים בפרק זמן מסוים לפני שהקנה עולה על גדותיו, ומציג כמחלה.

אם לחשיפה לכימיקלים תהיה השפעה רעילה, גורמת לסרטן על האדם, תלוי בסוגים ובכמויות הכימיקלים הכוללים אליהם הם נחשפו, כמו גם בפיזיולוגיה הייחודית של האדם, בהרכב הגנטי, בהרגלי אורח החיים ובגורמי הסיכון הבסיסיים.

בהתחשב בכך בהקשר של הדיאטה שלך, חשיפה לכימיקלים הנמצאים במזונות קונבנציונליים היא רק גורם סיכון אחד להתפתחות סרטן. אך הפחתה בצריכתם היא דרך אחת להפחית את הסיכון.

למעשה, מחקר שנערך בשנת 2018 על כמעט 70,000 מבוגרים צרפתים הראה כי לאנשים הצורכים מזון אורגני הייתה ירידה משמעותית בסיכון לסרטן. הערה: אפשר גם להניח שאנשים שקונים מזון אורגני נוטים להיות מודעים יותר לבריאות באופן כללי, כולל להיות פעילים יותר פיזית, פחות סיכוי לעשן, וסבירות גבוהה יותר לבצע תזונה בריאה באופן כללי, שכולם ממלאים תפקיד סיכון לסרטן של אדם.

ההשפעה של חומרי הדברה

ישנם פוטנציאל עשרות כימיקלים המשמשים לייצור מוצר מזון קונבנציונאלי אחד בלבד. חומרי הדברה ראויים לאור זרקורים מיוחד.

חומרי הדברה אינם נשארים מקומיים במקום בו הם מרוססים. במקום זאת, הם נספגים על ידי הצמח ומוטמעים במבנה הסלולרי שלו. קוטלי עשבים מסוימים, למשל, נועדו לחקות הורמוני צמחים, והם מתפקדים על ידי שיבוש פעילות הצמיחה הטבעית של הצמח.

מכיוון שחומרים אלה נטמעים במבנה הפיזי של הפרי או הירק שעליהם הם מרוססים, מזון זה מכיל את מה שמכונה "שאריות הדברה", הנבלעים על ידי האנשים ובעלי החיים שאוכלים פריטים אלה.

קישור להיווצרות סרטן

קונצנזוס שהוציא הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC), חלק מארגון הבריאות העולמי (WHO), קבע כי חלק מחומרי ההדברה הנפוצים ביותר בעולם מדגימים עדויות לגרימת סרטן. לדוגמא, הדברה מספר אחת בשוק האמריקאי והבינלאומי, גליפוסט (הנפוץ בחומרי הדברה תעשייתיים ובמוצרי צריכה כמו Roundup) מצוין כ"מסרטן מסביר ", כמו גם כמקור לרעלת גנטוקסיות ולחץ חמצוני.

רעילות גנטו מתייחסת לנזק, כמו מוטציות, המתרחש במידע הגנטי של האדם השמור בתאיו, העלול להוביל לסרטן ולמחלות אחרות.

מתח חמצוני מתרחש כאשר קיים חוסר איזון בין רדיקלים חופשיים לנוגדי חמצון בגופך. שיש שפע של רדיקלים חופשיים עלול לגרום נזק ל- DNA, חלבונים ושומנים, העלולים לגרום למגוון מצבי מחלה כולל סרטן.

השמנת יתר, סוכרת וסרטן

צריכת הדברה ממזון קונבנציונאלי מהווה מנבא טוב יותר לסוכרת מסוג 2 מכל גורם אחר, על פי ג'וזף א 'פיזורנו, ג'וניור, נ.ד. היועץ לשעבר של הנשיאים ביל קלינטון וג'ורג' וו. בוש.

חומרי הדברה אלה עשויים להיות אחראים, בין השאר, למגיפת ההשמנה מכיוון שהם מעדיפים להמיר קלוריות לשומן. כאשר אדם צורך יותר כימיקלים מכפי שהגוף יכול לעבד ולגרש בבטחה, הם מאוחסנים ברקמות שומן.

בעוד שקוטלי הדברה נקשרו גם לבעיות בריאותיות רבות אחרות, שני אלה הם בעלי חשיבות מיוחדת בכל הקשור לסרטן, שכן כבר ידוע כי הם שניים מגורמי הסיכון הגדולים ביותר להתפתחות המחלה.

תפקיד כמפריע להורמונים

חומרי הדברה כימיים המשמשים בתוך הבית, על הדשא ובחקלאות המקובלת יכולים להגביר את הסיכון לסרטן גם בדרכים אחרות.

חומרים אלה ידועים כמפריעים להורמונים, ועלולים להשפיע על האיזון ההורמונלי שלך על ידי חיקוי או חסימה של ההורמונים הטבעיים של הגוף. נוכחותם של משבשי הורמונים בגוף מגדילה את הסבירות להתפתחות סרטן רגיש להורמונים כמו סרטן השד, השחלות, הרחם והערמונית.

מחקרים הראו כי חשיפה לחומרי הדברה כמו מתיל ברומיד ואורגנוכלור מעלה את הסיכון לסרטן השד של האישה, כמו גם את הסיכון לסרטן הערמונית אצל גברים על ידי פעולה כתרכובות דמויות הורמונים בגוף.

ניתוח מטא-אנליזה של 18 מחקרים מצביע על כך שאנשים שנחשפים לרמות מסוימות של חומרי הדברה (למשל, אלה שמייצרים או מיישמים אותם כימיקלים) הם בעלי סיכוי גבוה פי ארבעה לפתח ו / או למות מסרטן הערמונית.

אנשים שאינם עוסקים בייצור או בהדברה של חומרי הדברה עשויים עדיין לחוות השלכות בריאותיות שליליות מחשיפה מצטברת לחומרי הדברה לאורך כל החיים במזונות שהם אוכלים, במים שהם שותים, ובכימיקלים של הדשא ותרסיסי חרקים / מכרסמים שהם משתמשים בהם בבית.

מדאיג גם ההשפעה המצטברת באופן אקספוננציאלי של את כל מכימיקלים שונים, מלבד חומרי הדברה בלבד, שאיתם אתה בא במגע בחיי היומיום. זה הוביל ארגונים מסוימים הקשורים לסרטן לדחוק אנשים מודאגים מהסיכון לסרטן שלהם למצוא חלופות לשימוש בחומרים כימיים אלה ובמוצרים המכילים אותם.

כימיקלים אחרים במזונות שאינם אורגניים

מרכיב עיקרי בדשנים כימיים, חנקן, ידוע שיש לו גם השפעות בריאותיות שליליות. בנוסף להיותם רעילים מאוד לחיים ימיים, העלייה המצטברת של חנקות שנמצאה בפירות וירקות מסוימים וכן במי שתייה נקשרה לעלייה בסרטן בלוטת התריס, למשל, כמו גם סרטן הרגיש להורמונים (דשנים כימיים עשויים להיות משמשים גם כמשבשי הורמונים).

הורמוני גדילה הניתנים לבעלי חיים מגדלים באופן קונבנציונלי יכולים להשפיע על הסיכון לסרטן של האדם על ידי פעולה כמשבשת הורמונים בגוף, אשר, כאמור בעבר, יכולה להגדיל את הסבירות להתפתחות סרטן הרגיש להורמונים המשפיעים על השדיים, הרחם, השחלות והערמונית.

מדע ודיון

למרות עדויות שהוכיחו כי צריכת חומרי הדברה וכימיקלים אחרים המצויים במזון קונבנציונאלי אינה "בטוחה לחלוטין", מזון עם חומרים אלה נותר בשוק. זה יכול להיות מבלבל כשאתה שוקל עד כמה חשוב שתעבור אורגנית.

התשובה לגבי למה הוא לא פשוט, אך אחת הנקודות החשובות שיש לקחת בחשבון כצרכן היא המדע הנסקר בעת קבלת החלטות לגבי חומרים שניתן להשתמש בהם בייצור מזון.

הסוכנות להגנת הסביבה (EPA) אחראית על אישור חומרי הדברה חדשים בארה"ב. היא גם אחראית על קביעת רמות "סובלנות", או על שאריות ההדברה המקסימליות המותרות בכל גידול שעדיין נחשב כבטוח לאנשים לצרוך .

כאשר בוחנים יישומי הדברה חדשים וקובעים מגבלות סובלנות, EPA סומך על יצרני הדברה להגיש מחקרים מדעיים משלהם המוכיחים את בטיחות מוצריהם. למרבה הצער, זה לא משחרר תמיכה במחקר מהטיה פוטנציאלית.

נקודות נוספות שיש לזכור לגבי מחקרי היצרן:

• כל חומר הדברה נחקר בבידוד ולא בשילוב עם עשרות הכימיקלים השונים המשמשים לייצור יבול קונבנציונאלי ומאות הכימיקלים שאדם נחשף אליהם על בסיס יומי. זה בעייתי מכיוון שלרוב כימיקלים משפיעים סינרגיסטית שעלולים להזיק באופן אקספוננציאלי מזה של כימיקל אחד בלבד, ומגבלות הסובלנות לשילובים כאלה אינן ידועות.
• מחקרים אלה אינם מתייחסים לתוצאות הבריאותיות ארוכות הטווח של הכימיקלים המדוברים, שכן לעתים רחוקות לוקחים בחשבון את ההשפעה המצטברת של צריכת כימיקלים אלה לאורך החיים.

בין ארבע מהמדינות החקלאיות המפיקות הגדולות ביותר - ארה"ב, סין, ברזיל, והאיחוד האירופי - ארה"ב נותרה מאחור בשלוש האחרות באיסור השימוש בחומרי הדברה מזיקים.

האם עלי ללכת הכל אורגני? זה יקר

מלבד הפוטנציאל לחשיפה כימית ולסיכון הקשורים לסרטן, מחקרים הראו כי מזון אורגני לרוב ערך תזונתי גבוה יותר מאשר מזון שאינו אורגני. אבל מבחר גדול של מזון אורגני לא תמיד זמין בכל סופרמרקט, וזה עולה קצת יותר מאשר אפשרויות לא אורגניות.

כמה אורגני עדיף על אף אחד. עם זאת, נשים בהריון, ילדים ואוכלוסיות רגישות כמו אלו העוברות טיפול בסרטן ואנשים המועדים למחלות כרוניות צריכות לאכול מזון אורגני ככל האפשר כדי להפחית את הסיכון לתוצאות בריאותיות שליליות.

אם אתה צריך לבחור מה ברשימה שלך אורגני, מעדיף לקנות מוצרים מהחי אורגניים כמו בשר בקר, עוף, חלב וביצים. הם נחשפים ליותר כימיקלים מאשר לצמחים, וכימיקלים אלה מצטברים ביולוגיים ברקמות החיות.

יתכן שתוכל למצוא מגוון גדול יותר של מאכלים אורגניים בפחות כסף בשווקי החקלאים המקומיים או על ידי הצטרפות לקואופרטיב מזון או לתוכנית חקלאית הנתמכת על ידי הקהילה (CSA), המאפשרת לך לקנות ישירות מחווה מקומית המופעלת באופן אורגני.

אם אתה קונה בתקציב הדוק, ייתכן שתוכל להפחית את העלויות והחשיפה שלך לכימיקלים על ידי רכישת פירות וירקות אורגניים ברשימה "דוזן מלוכלך", שמורכבת מדי שנה על ידי קבוצת העבודה הסביבתית.

רשימה זו מדרגת את המזונות החשופים לכמויות הגדולות ביותר של חומרי הדברה ויש להימנע מהם כאשר הם מגדלים באופן קונבנציונאלי. באופן דומה, בדו"ח יש רשימה של פירות וירקות "נקיים 15" הנחשבים בטוחים יותר לרכישה כאשר באופן קונבנציונאלי מְגוּדָל.

זכור שלא ניתן להפריז בתועלות התזונתיות שבאכילת פירות וירקות טריים על פני מזון מעובד וארוז. אם קניית אורגני פשוט אינה אפשרית, תוצרת המגדלת באופן מקובל היא הבחירה הטובה ביותר הבאה להימנע ממחלות הקשורות לתזונה לקויה, כגון סרטן.

בין אם אתם קונים מזון אורגני או קונבנציונאלי, עליכם תמיד לשטוף היטב את התוצרת כדי להפחית את שאריות השטח.

מילה מ- Wellwell

המתאם בין שכיחות סרטן לחשיפה לחומרי הדברה כימיים, דשנים סינתטיים, הורמוני גדילה וכימיקלים אחרים המצויים במזונות קונבנציונליים הוא מבוסס היטב. מה שלא ידוע זה בדיוק כמה חשיפה עלולה לגרום לאדם לחלות במחלה. עם זאת, הפחתת החשיפות שלך (בתזונה וממקורות אחרים) היא רעיון טוב, והיא עשויה להפחית את הסיכון לסרטן ולמחלות כרוניות אחרות.