תוֹכֶן
סקר שערכה פיצה CiCi, ששותף עם הניו יורק דיילי ניוז, העלה כי האמריקאי הממוצע יאכל לפחות 6,000 פרוסות פיצה בחיים. נראה שפיצה פשוט פוגעת במקום, בכל מקום שאתה נמצא.מה אתה יכול לעשות כדי ליהנות מפיצה אם יש לך אלרגיה למזון? עליכם להבין בדיוק באילו מרכיבים משתמשים להכנת הנתח המועדף עליכם. בנוסף, עליכם לדעת אילו אפשרויות אחרות קיימות שיהיו לכם טעימות באותה מידה אך בטוחות.
זה אולי מפתיע ללמוד, אך העובדה נותרה שרוב מתכוני הפיצה מכילים אחד או יותר מהאלרגנים המובילים למזון. שמונה האלרגנים העיקריים למזון כוללים חלב, ביצים, בוטנים, אגוזי עץ, חיטה, סויה, דגים ורכיכות. ניתן למצוא מרכיבים אלו בכל חלק של קרום הפיצה, הרוטב, הגבינה או התוספות. מסיבה זו, אם יש לך אלרגיות למזון עליך לברר אודות המרכיבים לפני הנשיכה לפרוסה. ברגע שידעתם שזה בטוח לאכילה, או שמצאתם אפשרות לפיצה ללא אלרגנים, תוכלו ליהנות מאחד המאכלים הפופולריים ביותר באמריקה.
הקרום
כשמדובר בקרום, חיטה היא בדרך כלל הנושא לבעלי אלרגיות למזון. חיטה וחלבונים בחיטה, כמו גלוטן, נמצאים לעתים קרובות בקרום פיצה מסורתי.
לאלה הסובלים ממחלת צליאק או אלרגיה לחיטה, קיימות אפשרויות קרום חלופיות. כיום מסעדות פיצה מציעות קרומי פיצה ללא גלוטן ויש מתכונים המשתמשים בקמחי דגנים ללא גלוטן כגון שיבולת שועל, אמרנט, קינואה, תירס או אורז. אפשרות נוספת היא קרום עשוי כרובית, שאינו מכיל דגנים כלל. אפשרויות אלה שונות אך עדיין טעימות.
מלבד חיטה, אלרגנים אחרים המדאיגים עשויים לכלול ביצים. לעתים קרובות אנשים משתמשים גם בשמן בוטנים או פולי סויה, וזה בעייתי עבור אלו הסובלים מאלרגיות עם בוטנים, אגוזי עץ או סויה. במקום זה ניתן להכין קרום פיצה עם קנולה או שמן זית, אז וודאו שאתם מגלים במה נקודת הפיצה האהובה עליכם.
רוטב העגבניות
לא שכיח להיות אלרגי למרכיבי הרוטב, אך ישנם אנשים שאלרגיים לעגבניות, כמו גם כאלה הסובלים מתסמונת אלרגיה לפה. יש אנשים שיכולים לסבול מאלרגיה לחלבון העברת השומנים הכלול בקליפות, בעיסה ובזרעי העגבניות. במקרים אלה בישול העגבניות לא יבטל לחלוטין את כמות האלרגנים שנותרו פעילים ברוטב.
אם אינך יכול לקבל עגבניות או מרכיבים כלשהם ברוטב הפיצה, בחר במקום נתח ללא רוטב כמו פיצה לבנה, פיצה סלטים, או אפילו פיצה עוף מנגל.
הגבינה
עבור אלו הסובלים מאלרגיה לחלב או חלב, פיצה מסורתית אינה אפשרות. חלק מהמסעדות המתמחות יוכלו לספק אפשרויות גבינה שאינן חלביות למי שלא יכול לקבל גבינת חלב פרה. לדוגמה, הם עשויים להציע גבינת סויה כאופציה.
יש גם פרוסות שניתן להכין ללא גבינה, כמו פרוסות מרינרה, פרוסות סלט ופשטידות אחרות. אם מזמינים פשטידה אישית תוכלו לבקש להוסיף תוספות אחרות ולהשאיר גם את הגבינה.
מזעור הסיכון לזיהום צולב
כשמדובר באלרגיות, עליך להיות מודע לכל סיכונים פוטנציאליים לזיהום צולב. ודא שחנות הפיצות יודעת על האלרגיות שלך. אם אתם בוחרים תוספות ייחודיות, עליהם להשתמש במרכיבים טריים להכנת הפיצה שלכם. על ידי שימוש באותן כפפות, או בחירת תוספות שאולי היו בקשר הדוק עם אלרגנים אחרים, קיים סיכון גדול יותר לחשיפה.
יתכן שלא תמצאו את האפשרויות הללו במסעדת הרשת האופיינית שלכם. ברגע שתרגישו בנוח עם הבטיחות של היצע הבחירה, העזו להיות יצירתיים ככל שתרצו בהזמנתכם!