תוֹכֶן
אנו לוקחים ויטמינים ותוספי מזון כדי לחזק את אלו שאנו מקבלים מהמזון שאנו אוכלים ומאור השמש שאליו אנו נחשפים. הם נספגים בגוף בדרכים שונות ומופרשים מהגוף בקצב שונה. אנו יכולים לסווג אותם באופן כללי כמסיסים במים או מסיסים בשומן.ויטמינים מסיסים במים
ויטמינים מסיסים במים הם אלו המומסים במים ונספגים ברקמות לשימוש מיידי. מכיוון שהם לא מאוחסנים בגוף, צריך למלא אותם באופן קבוע בתזונה שלנו. כל עודף של ויטמינים מסיסים במים מופרש במהירות בשתן ולעתים נדירות יצטבר לרמות רעילות. עם זאת נאמר, סוגים מסוימים של ויטמין מסיס במים, כגון ויטמין C, עלולים לגרום לשלשול אם נלקחים עודף.
הוויטמינים המסיסים במים כוללים את קבוצת B- קומפלקס וויטמין C, שכל אחד מהם מציע את היתרונות הבריאותיים הבאים:
- ויטמין B1 (תיאמין) מסייע לשחרור אנרגיה ממזונות וחשוב לשמירה על תפקוד מערכת העצבים.
- ויטמין B2 (ריבופלבין) מסייע לקידום ראייה טובה ועור בריא וחשוב גם בהמרת חומצת האמינו טריפטופן לניאצין.
- ויטמין B3 (ניאצין) מסייע לעיכול, מטבוליזם ותפקוד אנזים תקין וכן לקידום עור ועצבים בריאים.
- ויטמין B6 (פירידוקסין) מסייע בחילוף החלבונים וייצור כדוריות דם אדומות, אינסולין והמוגלובין.
- חומצה פולית (חומצה פולית) מסייע גם למטבוליזם של חלבונים ולהיווצרות תאי דם אדומים ועשוי להפחית את הסיכון למומים מולדים בצינור העצבי.
- ויטמין B12 (קובלאמין) מסייע לייצור כדוריות דם אדומות תקינות וכן לשמירה על מערכת העצבים.
- ביוטין מסייע בשחרור אנרגיה מפחמימות ומסייע בחילוף החומרים של שומנים, חלבונים ופחמימות מהמזון.
- חומצה פנטותנית מסייע לחילוף החומרים וליצירת הורמונים.
- ויטמין סי (חומצה אסקורבית) הוא מרכזי בספיגת ברזל וסינתזת קולגן. זה מסייע לריפוי פצעים ויצירת עצם תוך שיפור בתפקוד החיסוני הכללי.
ויטמינים מסיסים בשומן
ויטמינים מסיסים בשומן מומסים בשומנים. הם נספגים בכדוריות שומן שעוברות במעיים הדקים ומופצות בגוף בזרם הדם. שלא כמו ויטמינים מסיסים במים, עודף ויטמינים מסיסים בשומן מאוחסנים ברקמות הכבד והשומן (שומן) לשימוש עתידי. הם נמצאים בשפע ביותר במזונות עתירי שומן ונספגים טוב יותר אם אוכלים אותם עם שומן.
מכיוון שויטמינים מסיסים בשומן אינם מופרשים בקלות, הם יכולים להצטבר לרמות רעילות אם נלקחים עודף. כאשר תזונה מאוזנת לא יכולה לגרום לרעילות, מינון יתר של תוספי ויטמינים מסיסים בשומן יכול.
ישנם ארבעה סוגים של ויטמין מסיס בשומן, שכל אחד מהם מציע יתרונות שונים:
- ויטמין הוא חלק בלתי נפרד מהיווצרות עצם, היווצרות שן וראייה. זה תורם לתפקוד חיסוני ותאי תוך שמירה על פעולות תקינות של המעיים.
- ויטמין די מסייע להתפתחות שיניים ועצמות על ידי עידוד ספיגה וחילוף חומרים של זרחן וסידן.
- ויטמין E הוא נוגד חמצון המסייע להילחם בזיהום ושומר על בריאות תאי הדם האדומים.
- ויטמין K הוא מרכזי בקרישת הדם וגם שומר על בריאות העצמות.