תוֹכֶן
שומן הפך למילה רעה בבריאות הלב, אבל זה יותר מסובך מזה. אמנם נכון שנשיאת שומן גוף נוסף אינה רעה עבורך, אך סוגי השומנים המגיעים ממזונות שונים בתזונה אינם זהים. הגוף שלך זקוק לשומנים תזונתיים על מנת לתפקד. והחשיבה החדשה היא שניסיון לחתוך את כל השומנים מהתזונה שלך עשוי למעשה לתרום להשמנה.
"חל שינוי גדול בחשיבה על מה שעושה תזונה בריאה", אומר קרי סטיוארט, אד. ד. , פרופסור לרפואה בחטיבה לקרדיולוגיה באוניברסיטת ג'ונס הופקינס. מחקרים בג'ונס הופקינס ובמקומות אחרים מראים שלקיצוץ השומן התזונתי בלבד אין השפעה רבה על הפחתת רמות הכולסטרול. "אנשים זקוקים לשומן, פחמימות וחלבון - חומרי המזון העיקריים - לבריאות טובה ומאוזנת", אומר סטיוארט.
מפתח אחד לבריאות הלב הוא סוג השומן שאתם אוכלים. כל השומנים מכילים מספר זהה של קלוריות - 9 קלוריות לגרם. אך לשלושת הסוגים העיקריים השפעות שונות בגוף.
מדריך מהיר:
שומנים טרנס: פשוט תגיד לא
אור אדום: עדיף להימנע משומני טרנס, הנקראים גם חומצות שומן טרנסיות משום שהם מעלים את רמות הכולסטרול של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) - הסוג הרע - וכולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) נמוך יותר - הסוג הטוב - אשר בתורו יכול משפיעים לרעה על מבנה העורק ותפקודו, מה שמוביל למחלות לב, התקף לב ושבץ. שומני טרנס משמשים בעיקר במזון מעובד כדי להוסיף טעם, מרקם וחיי מדף ארוכים יותר.
נמצא ב: שומני טרנס נמצאים במאפים, כמו עוגיות, עוגות וקרקרים; הקשה של הפיצה; אוכל מטוגן; קצת פופקורן במיקרוגל; מקל מרגרינה; וקיצור ירקות. כדי לזהות שומני טרנס, חפש בתוויות מזון את המלים "שמנים מוקשים חלקית".
שומנים רוויים: הנה הרזה
אור צהוב: נסו להגביל את השומנים הרוויים בפחות מ -10 אחוזים מכלל הקלוריות היומיות. נמצא באופן טבעי במזונות מן החי, שומנים רוויים יכולים להעלות את הכולסטרול בדם. כשאתה יכול, החלף שומנים מוצקים בסוגים נוזליים, שככל הנראה הם השומנים ה"טובים "הבלתי רוויים - חשוב שמן זית במקום חמאה. בחר זנים דלי שומן, ללא שומן או רזה של מוצרי חלב על פני סוגי שומן מלא. בחרו בנתחי בשר שיש בהם פחות שיש, והסירו עור מעופות.
נמצא ב: שומנים רוויים נמצאים בבשרים שומניים, כולל בשר בקר, טלה, חזיר ועופות עם עור; וחלב שלם, אחוז אחד או שני אחוזים, או מוצרי חלב המיוצרים עם חלב זה, כולל גבינה, חמאה וגלידה. שומנים רוויים, כמו שומני טרנס, נוטים להיות מוצקים בטמפרטורת החדר ולא בנוזל. שמן דקלים ושמן קוקוס מכילים גם שומנים רוויים.
שומנים בלתי רוויים: הסוגים הלב הכי בריאים
אור ירוק: עדיף לאכול את השומנים "הטובים", או הבלתי רוויים. שני הסוגים העיקריים הם רב בלתי רוויים וחד בלתי רוויים. אלה מפחיתים את כמות הכולסטרול LDL בדם, מה שיכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב. שומנים רב בלתי רוויים מספקים גם שני סוגים של שומנים שהמוח ושאר חלקי הגוף זקוקים להם, אך ניתן להשיג אותם רק באמצעות הדיאטה: חומצות שומן אומגה 3 - המצויות בדגים - וחומצות שומן אומגה 6 - המצויות באגוזים ובזרעים. בונוס: מזונות המכילים שומנים בלתי רוויים נוטים להיות עשירים בחלבון.
נמצא ב: שומנים בלתי רוויים נמצאים בדגים, במיוחד דגים שומניים כמו סלמון, מקרל, פורל והרינג; אֱגוֹזִים; אבוקדואים; שמנים צמחיים, כולל קנולה, זית וחמניות; טופו; פולי סויה; וזרעי פשתן.
שומן הפך למילה רעה בבריאות הלב, אבל זה יותר מסובך מזה. אמנם נכון שנשיאת שומן גוף נוסף אינה רעה עבורך, אך סוגי השומנים המגיעים ממזונות שונים בתזונה אינם זהים. הגוף שלך זקוק לשומנים תזונתיים על מנת לתפקד. והחשיבה החדשה היא שניסיון לחתוך את כל השומנים מהתזונה שלך עשוי למעשה לתרום להשמנה.