תוֹכֶן
אם אתה מרגיש ברע לאחר שאכלת חרוט שלג אדום או צהוב, לאחר ארוחת מסעדה סינית או אחרי כוס יין אדום, אינך מדמיין את התסמינים שלך. בעוד שמזונות כגון חיטה, חלב, סויה ובוטנים הם מקורות נפוצים לאלרגיות למזון, ניתן גם להיות אלרגיים לתוספי מזון כגון צבעי מזון, MSG וסולפיטים.ארגון המזון והתרופות האמריקני נוקט בזהירות רבה על מנת להבטיח שכל מרכיבי המזון הנמכר בסופרמרקטים בטוחים לאכילה עבור רוב האנשים, אך ישנם אנשים רבים שנותרו רגישים לחלק מהתוספים. אלרגיות לצבעי מזון נדירות, ונמצאות רק אצל כ -4% מהאנשים הסובלים מאלרגיות, אך הן עדיין יכולות להיות מקור לדאגה רבה.
תוספים העלולים לגרום לתגובות
נמצאו תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים לאחר שהם צורכים שלושה צבעים במיוחד: כרמין, FD & C צהוב מס '5 ואנאטו.
הכרמין, הידוע גם בשם אדום טבעי 4, נגזר למעשה ממידה של חרקים מיובשים.למרות שזה נראה מוזר, הוא שימש במזון מאז המאה ה -16. צבע אדום 4 נמצא במזונות כמו המבורגרים ונקניקים, משקאות וממתקים. בדרך כלל הוא נמצא במזונות בגוונים אדומים, ורודים או סגולים. דווח כי אלרגיה לכרמין גורמת לתגובות קלות ומשמעותיות, כולל אנפילקסיס.
FD&C צהוב מס '5, הידוע גם בשם טרטרזין, הוא אחד משתי האלרגיות הצבעוניות לצבעי אוכל. הסימפטומים הקשורים לאלרגיה זו כוללים דיווחים על כוורות ונפיחות. צבע זה נמצא לעיתים קרובות בממתקים, ירקות משומרים, גבינה, גלידה, קטשופ ונקניקיות.
אנאטו הוא צבע המזון הצהוב האחר שקשור לאלרגיות. הוא מגיע מזרעי עץ האכיוֹט והוא אחראי על מתן צבע צהוב-כתום למזונות. לצבע זה נקשרו דיווחים על מספר מקרים של תגובות אנפילקטיות. ניתן למצוא אנאטו בדגנים, גבינות, מזון חטיפים ומשקאות.
חשוב לבעלי אלרגיה לצבעי מזון להבין כי אלרגיה זו אינה מוגבלת רק למזון ותרופות. מוצרי טיפוח אישיים רבים, כמו סבונים ותחליבים, כמו גם מוצרי קוסמטיקה כמו צלליות, סומק ולק, יכולים להכיל את אותם צבעים. הדבר נכון גם לגבי מוצרים ביתיים, כגון ציוד ניקוי, עפרונות צבעוניים ו שַׁמפּוֹ. היכרות עם אופן קריאת התוויות ואילו מוצרים שצריך לשים לב אליהם חשובים מאוד עבור אלו הסובלים מאלרגיות צבעי מזון.
אלו הסובלים מתגובות צבע מאכל עלולים לחוות תגובות קלות או חמורות.בין התופעות השכיחות ביותר, תוכלו למצוא תגובות כמו כאבי ראש, גירוד בעור, נפיחות בפנים או כוורות. תגובות קשות דומות לתגובות של תגובות אחרות לאלרגיה למזון כגון קשיי נשימה, סחרחורת, התעלפות, לחץ דם נמוך ובעיות נשימה. כמו בתגובות אלרגיות אחרות, אנפילקסיס יכול להיגרם, לכן יש לפנות לטיפול רפואי מיידי בסימן הראשון לתגובה.
MSG וסולפיטים: בעיות פוטנציאליות
מונוסודיום גלוטמט (MSG) הוא משפר טעם ונמצא לעתים קרובות כתוסף במזונות רבים או משמש לבישול. כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות הוא עלול לגרום להשפעות שליליות על הרגישים אליו. בין סימני התגובה, אתה עלול לחוות תחושת חום, סומק, כאבי ראש וכאבים בחזה. לעתים קרובות למדי MSG נמצא במטבח הסיני, ולכן הרגישים לתוסף זה חייבים לבקש שהוא לא ייכלל בהכנת האוכל.
תוסף נוסף שעשוי לגרום לתגובה אלרגית הוא סולפיטים, שעלולים להתרחש באופן טבעי או להוסיף אותם לשיפור הפריכות או למניעת התקלקלותו. הסולפיטים משמשים לעיתים קרובות כחומר משמר במזונות ומשקאות רבים. ניתן למצוא סולפיטים במוצרים כמו יין, בירה ופירות יבשים. לאלה הסובלים מאלרגיות או אי סבילות לגופרית, צריכת מוצר המכיל סולפיט בכמויות גדולות עלולה להוביל לנשימה. זה מדאיג עוד יותר את הסובלים מאסטמה, שכבר נוטים לקשיי נשימה.
בעוד שאלרגיות למזון מאובחנות לעיתים קרובות באמצעות בדיקות דם, אין בדיקות הזמינות לאבחון צבע מזון, אלרגיה ל- MSG או לסולפיט. מסיבה זו יש לנהל יומן אמין של מזונות שהם אוכלים ותגובות שעלולות להיגרם. זה יעזור להם לקבוע איזה תוסף מזון עשוי להיות הגורם לתגובה כזו. אל תנסה לאבחן את עצמך; במקום זאת, שוחח עם הרופא שלך על הסימפטומים שלך ועל אילו בדיקות היא עשויה להמליץ.
מילה מ- Wellwell
למרבה הצער, הדרך היחידה לטפל באלרגיות אלו היא להימנע ממזונות המכילים את החומרים הבעייתיים. חשוב להקפיד לקרוא תוויות לא רק על מזונות ותרופות אלא גם על פריטים אישיים, ביתיים וקוסמטיים. ברגע שאתה בטוח להסיר אותם מאורח החיים שלך, עליך להיות נטול תסמינים.