תוֹכֶן
- מהו עמילן עמיד?
- יתרונות בריאותיים של עמילן עמיד
- מזונות המכילים עמילן עמיד
- עמילן ו FODMAP עמידים
- עמילן ועמיד ב- IBS
מהו עמילן עמיד?
עמילן עמיד "מתנגד" לעיכול וספיגה בקיבה ובמעי הדק. משמעות הדבר היא שהוא מגיע למעי הגס שלך במצב שלם. במעי הגס, כך הוא זמין לתסיסה על ידי חיידקי המעיים.
יתרונות בריאותיים של עמילן עמיד
אחת הסיבות העיקריות לכך שעמילן עמיד זוכה לתשומת לב מסוימת נובעת מהיתרונות הפוטנציאליים שלו בהתמודדות עם משבר השמנת יתר / סוכרת / מחלות לב. מכיוון שעמילן עמיד אינו מתעכל, צריכתו אינה גורמת לעליית רמות הסוכר או האינסולין בדם. זה מציב אותו בניגוד חד לרבים מהמזונות העשירים בפחמימות המהווים חלק גדול מהתזונה האמריקאית הסטנדרטית.
סיבה נוספת מדוע נראה כי עמילן עמיד הוא בעל תכונות אפשריות לשיפור הבריאות, קשור למה שקורה לו כשהוא מגיע למעי הגס. במעי הגס, עמילן עמיד מותסס על ידי חיידקי המעיים. תוצאה אחת של תסיסה זו היא שחרורן של חומצות השומן הקצרות (SCFA), בעיקר זו המכונה בוטיראט. SCFAs, ובמיוחד butyrate, נחשבים למלא תפקיד חשוב בבריאות המעי הגס - במונחים של מניעת סרטן והפחתת דלקת.
נראה כי עמילן עמיד אחרון ממלא תפקיד פרה-ביוטי מבחינת הגדלת מספר חיידקי המעיים המועילים.
לאור זאת, החוקרים מתחילים למצוא עדויות לכך שעמילן עמיד עשוי למלא תפקיד מועיל בדברים הבאים:
- מחלת לב וכלי דם
- סרטן מעי גס
- עצירות
- סוכרת
- שלשול (כרוני)
- מחלת מעי דלקתית
- דיברטיקוליטיס
- תסמונת מטבולית
- הַשׁמָנָה
- אוסטאופורוזיס
- ניהול משקל
מזונות המכילים עמילן עמיד
כפי שתראו, מזונות המכילים עמילן עמיד הם אלו שבדרך כלל יתארו כ"עמילניים ":
- בננות, (בוסר)
- שעועית
- עדשים
- מישורים
- תפוחי אדמה, (גולמי)
- זרעים
- דגנים מלאים
עבור מזונות מסוימים, תוכן עמילן עמיד עולה כאשר מבשלים ומצננים את המזון, כמו אורז ותפוחי אדמה.
עמילן ו FODMAP עמידים
לאלו מכם הבקיאים בתזונה דלת FODMAP, אתם יודעים ש- FODMAP הם פחמימות תוססות. זו נשאלת השאלה - מה הקשר בין עמילן עמיד ל- FODMAP?
המדע מורכב, אך לדעתי ניתן לומר ש- FODMAPs הם סוגים מסוימים של פחמימות הנבדלים מעמילן עמיד, אם כי שניהם עשויים להימצא באותם מאכלים. עמילן עמיד כפי שכבר דנו בתסיסה, אך תפוקת הגז קטנה בהרבה מזו של ה- FODMAP. חוקרי FODMAP למעשה מציעים שאנשים בתזונה דלת FODMAP מקפידים לקחת עמילן עמיד על סגולותיו המועילות לחיידקי המעיים. המלצה זו נובעת מהחשש כי לא ידוע מהי ההשפעה ארוכת הטווח של הגבלת FODMAP על איזון החיידקים בתוך המעיים.
עמילן ועמיד ב- IBS
לא נראה שיש מחקר ישיר על הקשר בין עמילן עמיד ל- IBS. עם זאת, בהתחשב בפוטנציאל לשיפור איזון חיובי של חיידקי המעיים ולהפחתת דלקת, נראה כי עמילן עמיד מחזיק בהבטחה להיות לעזרה. כאשר אתה מחשיב כי יחד עם היתרונות הבריאותיים הכלליים של עמילן עמיד, כדאי לך לנסות להגדיל את צריכתך. עם זאת, מכיוון שמדובר בחומר תסיסה, יתכן והכי בטוח יהיה לך לנסות להוסיף עמילן עמיד יותר לתזונה שלך לאט כדי להבטיח שגופך יכול לסבול זאת מבלי להחמיר את הסימפטומים שלך.