תוֹכֶן
האם אנאטו (המכונה גם אכיה) בטוח אם אתה אלרגי לאגוזים? אנאטו הוא זרע, והוא לא מופיע ברשימת האגוזים של מינהל המזון והתרופות האמריקני. עם זאת, יש אנשים עם רגישות לבוטנים או אגוזים שמדווחים שיש תגובות לתגובה.אמנם אלרגיות לאנטו אינן שכיחות, אך הן עלולות להתרחש. התגובות יכולות לכלול:
- תסמיני עור, כמו כוורות וגירוד
- תסמינים במערכת העיכול, כגון שלשולים
- בעיית נשימה
- כאבי ראש
- נִרגָנוּת
המשך לקרוא כדי ללמוד על אנאטו, היכן משתמשים בו וכיצד תוכל לקבוע אם יש לך אלרגיה למרכיב זה במזונות.
מה זה בדיוק אנאטו?
אנאטו הוא צבע כתום-אדום, תבלין או תוסף מזון שמקורו בזרעי עץ השפתון (ביקסה אורלנהזה נקרא גם Achiote וניתן למצוא אותו באוכל מקסיקני ולטינו אמריקאי. Annatto נמצא בסוגים רבים של מזון. זהו צבע טבעי וצבע מאכל, המייצר צבעים מצהוב בהיר ועד כתום עמוק.
משרד החקלאות האמריקני מסווג ביקסה אורלנה כ"עץ או שיח ". זהו צמח עצי הגדל באזורים טרופיים ומייצר תרמילי זרעים מלאים בזרעים מכוסים בעיסה אדומה בוהקת. העיסה ו / או הזרעים משמשים לייצור צבעים טבעיים למאכלים, כגון גבינה, פופקורן, עוגות ותערובות אורז בטעמים. משתמשים בו גם בקוסמטיקה.
זרעי אנאטו משמשים במאכלים בדרום אמריקה ועשויים להיקרא "זעפרן של המסכן." ניתן לרכוש אותו כזרעים שלמים, אבקה או בצורת שמן בשווקים מיוחדים. כאשר משתמשים במאכלים מוכנים, זה נחשב כמרכיב טבעי.
יצרני מזון משתמשים יותר ויותר באנאטו כתחליף לצבע מאכל מלאכותי. תוכלו למצוא אנאטו במזונות חטיפים פופולריים, כגון:
- גבינות וולבטה וגבינות כתומות אחרות
- צ'יטוס
- פריכיות דג זהב
- פצפוצי גרהם
- תבלינים מסוימים, כגון כמה תבליני קג'ון
- כמה חרדליים
- כמה עוגיות בטעם לימון
תפקידו של אנאטו באלרגיה למזון
לא נערך מחקר רחב היקף על אלרגיה אנאטו, אם כי ישנם מספר מקרים של אנפילקסיס עקב אנאטו בספרות הרפואית. נראה כי יש אנשים שמסוגלים לצרוך כמויות קטנות של אנאטו ללא תסמינים, אך מגיבים מכמויות גדולות יותר. עם זאת, מכיוון שלא נעשה הרבה מחקר על אלרגיה אנאטו, עליך להימנע מכך לחלוטין אם אתה אלרגי אליו.
עץ השפתון עומד לבדו - אין צמחים אחרים במשפחתו הביולוגית. רגישות לאנאטו יכולה להיות תגובה צולבת עם אלרגיה אחרת לאגוזים, או פשוט רגישות לאנאטו עצמו. מכיוון שנעשו כל כך מעט מחקרים בנושא אלרגיה אנאטו, לא ברור מדוע בדיוק יש אנשים המגיבים אליו.
אם אתה חושב שאתה אלרגי לאנאטו, שאל את הרופא לגבי בדיקת אלרגיה. בדיקות יכולות לעזור לצמצם את רשימת הסיבות האפשריות לתגובות האלרגיות שלך.
תיוג מזון
אנאטו אינה מסווגת כרגע כאגוז עץ, ולכן יצרני המזון אינם נדרשים לשים תווית אזהרה על אגוזים על מזונות המכילים אנאטו. עם זאת, הם נדרשים לרשום אנאטו ברשימת המרכיבים.
לכן, אם הרופא שלך אמר לך שאתה אלרגי לאנאטו, תצטרך ללמוד לקרוא תוויות מזון כדי לזהות מוצרים שתצטרך להימנע מהם.באופן כללי, תצטרך לבחון היטב את המרכיבים עבור גבינות ארוזות ומאפים שיש להם גוון (או יותר מגוון) בצבע כתום.
מילה מ- Wellwell
בחלק מאגוזי העץ שקשורים זה לזה יש רמות תגובת רוחב גבוהות עם אגוזים אחרים. לדוגמא, אם אתם אלרגיים לאגוזי מלך, סביר להניח שיש לכם או לפתח אלרגיה לפקאן ואגוזי לוז. אגוזי מלך ופקאן הם אגוזי עצים צולבים בתגובה חזקה ושניהם בני אותה משפחה (Juglandaceae).
ישנם אגוזים אחרים שאינם קשורים, ובכל זאת עדיין יכולים להיות תגובתיים. קבוצה אחת כוללת קשיו, אגוזי ברזיל, פיסטוקים ושקדים. אגוזי קשיו ופיסטוקים הם שני בני המשפחה Anacardiaceae, אגוזי ברזיל ושקדים אינם קשורים ביולוגית, אך עדיין מגיבים. יש גם עדויות לתגובתיות צולבת בין קוקוס, אגוזי מלך ואגוזי לוז, שאינם קשורים זה לזה.