אלרגיה לאלכוהול וחוסר סובלנות

תוֹכֶן

• רגישות לגלוטן
• אי סבילות להיסטמין
• אלרגיות סולפיט
• אלרגיות שמרים
• אלרגיות ענבים
• אלרגיות ואי סבילות לתירס
• מילה מ- Wellwell

אם שתיית אלכוהול, אפילו בכמויות קטנות, נותנת לך תסמיני אלרגיה למזון כגון שטיפה, גירוד או בעיות עיכול מוזרות בניגוד לתסמיני הנגאובר, ייתכן שיש לך אלרגיה או חוסר סובלנות לאלכוהול.

למרות שאלרגיות אמיתיות לאתנול (השם המדעי לאלכוהול) הן נדירות, משקאות אלכוהוליים יכולים לכלול מספר מרכיבים שונים העלולים לגרום לתסמינים של אלרגיה או חוסר סובלנות. זו יכולה להיות בעיה אם כל מה שאתה רוצה לעשות זה לתפוס משקה. עם חברים.

מרכיבים אלה במשקאות אלכוהוליים עלולים לגרום לתסמינים אצל אנשים הרגישים להם:

• גלוטן בחיטה, שעורה ושיפון
• היסטמין
• סולפיטים
• שמרים
• ענבים
• תירס

יש חדשות טובות. בעוד שחלק מהאלרגיות הללו עשויות לדרוש ממך להפסיק לשתות לחלוטין, ישנם דרכים לעקיפת הבעיה לאחרים. לפניכם מידע על המרכיבים העלולים להיות בעייתיים המצויים במשקאות אלכוהוליים שונים, ומה תוכלו לשקול להחליף למשקאות אלו.

רגישות לגלוטן

גלוטן, החלבון שמפעיל תגובות של צליאק, נמצא בשלושה דגנים: חיטה, שעורה ושיפון. שעורה מלוחה משמשת להכנת בירה וכמה משקאות מבקבוקים אחרים. חלק מהבירה מכילה גם חיטה (או בנוסף לשעורה או במקום).

לכן, אם יש לך מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק, תצטרך להתרחק מבירה קונבנציונאלית. אם יש לך אלרגיה לחיטה, אתה יכול לשתות בירה שמכינים משעורה אך לא מחיטה.

זה מסתבך יותר כשמדובר במשקאות אלכוהוליים המיוצרים עם גרגרי גלוטן אך מזוקקים. משקאות מזוקקים נפוצים שלעתים מיוצרים מחיטה, שיפון ושעורה כוללים ג'ין, וודקה, וויסקי (כולל בורבון).

אם אתם מודאגים מצריכת אלכוהול על בסיס גלוטן, תוכלו לנסות וודקה על בסיס תפוחי אדמה או ענבים או וויסקי ללא גלוטן העשוי מדורה (דגנים ללא גלוטן).

האגודה האמריקאית לדיאטה (ADA) רואה ברוחות מזוקקות בטוחות עבור אנשים עם צליאק. על פי הנחיות התזונה של צליאק, אלא אם כן מוסיפים חומרי טעם וריח לאחר תהליך הזיקוק, משקאות אלכוהוליים מזוקקים הם ללא גלוטן.

עם זאת, זהו נושא שנוי במחלוקת, מכיוון שאנשים רבים עם רגישות לצליאק או לגלוטן מדווחים על תגובות למשקאות אלכוהוליים שמזוקקים מדגני הגלוטן. בינתיים לא נעשה מעט מחקרים על ההשפעות של משקאות חריפים מזוקקים המיוצרים מחיטה על אנשים הסובלים מאלרגיה לחיטה, אך הרשות האירופית לבטיחות המזון רואה אותם בטוחים.

מכיוון שהשוק המסחרי ללא גלוטן גדל כל כך הרבה, יצרנים רבים מייצרים משקאות אלכוהוליים המסומנים כנטולי גלוטן. לדוגמא, ישנם מספר בירות המיוצרות כולה מחומרים נטולי גלוטן.

משקאות אלכוהוליים נפוצים ללא גלוטן באופן טבעי כוללים יין ורוב הברנדי. האם קרא בעיון תוויות ברנדי, מכיוון שחלק מהברנדי בטעמים כוללים ממתיקים ותוספים שעלולים להכיל גלוטן.

רוב הליקרים וכמה מקררי יין הם גם ללא גלוטן. עם כל אלה, כדאי לבדוק תוויות או אתרי יצרנים מכיוון שישנם יוצאים מן הכלל וחלקם כוללים תוספים אפשריים המכילים גלוטן.

אי סבילות להיסטמין

מזונות רבים, כולל גבינה מיושנת ויין אדום, עשירים בהיסטמין. זהו אותו חומר כימי המעורב במספר תגובות אלרגיות בגוף.

תגובה אלרגית למזונות עתירי היסטמין עשויה להצביע על אי סבילות להיסטמין. בגופך יש שני אנזימים שאמורים לפרק היסטמין, אך לפעמים אנזימים אלה אינם פועלים כמו שצריך.

כאשר זה קורה, זה יכול לגרום למגוון תסמינים של אי-סובלנות להיסטמין, כולל מה שמכונה "כאב ראש של יין אדום". ישנן גם עדויות לכך שהיסטמין קשור למיגרנות.

אנטיהיסטמינים כמו אלגרה (פקסופנדין) וזירטק (צטיריזין) עשויים לעזור להקל על תסמיני אי סבילות להיסטמין. עם זאת, הטיפול הטוב ביותר הוא הימנעות מהיסטמין במזונות שאנו צורכים, כולל אלכוהול.

בעוד שיין אדום עשיר במיוחד בהיסטמינים, בכל המשקאות האלכוהוליים יש רמות גבוהות של היסטמין. מאכלים אחרים העשירים בהיסטמין יכולים להימנע, כוללים בשרים נרפא, תרד, עגבניות, ומזונות מותססים כמו קפיר.

אלרגיות סולפיט

קבוצה של תרכובות המכילות גופרית המכונות סולפיטים מופיעה באופן טבעי ביין ובבירה, והן עוזרות לעכב צמיחה של חיידקים מזיקים באותם משקאות. בנוסף, כורמים מוסיפים לעיתים עוד סולפיטים ליינות מכיוון שהם פועלים כחומרים משמרים.

עם זאת, אצל אנשים רגישים, סולפיטים עלולים לגרום להתקפי אסתמה או לתגובה אלרגית חמורה בכל הגוף המכונה אנפילקסיס. עבור רוב האנשים הרגישים לגופרית, כמויות נמוכות מאוד של סולפיטים אינן מעוררות התקף אסטמה, אלא ככל שכמויות עולות. , כך גם הסיכויים לחוות תגובה.

אם האלרגיסט שלך יעץ לך שאתה נמצא בסיכון לאנפילקסיס בגלל אלרגיה לגופרית, יהיה עליך להימנע מיין. יהיה עליך גם לשאת EpiPen כדי להזריק לעצמך אפינפרין (אדרנלין) במקרה חירום.

חוקי התיוג בארה"ב מחייבים לרשום על התווית כל מזון עם ריכוזי סולפיט העולים על 10 חלקים למיליון (עמודים לדקה) תוך שימוש במונח "מכיל סולפיטים".

אין דבר כזה יין נטול סולפיט באמת. אמנם יינות אורגניים אינם מורשים על פי החוק לכלול סולפיטים נוספים, אך חלקם כוללים מספיק סולפיטים טבעיים בכדי שיהיו בעייתיים עבור אנשים מסוימים אסתמטיים.

אלרגיות שמרים

סוג השמרים המשמש לתסיסת משקאות אלכוהוליים רבים הוא פטרייה חד תאית המכונה בדרך כלל שמרי בירה. השם המדעי הואSaccharomyces cerevisiaeוזה אותם שמרים המשמשים להגברת הלחם.

אלרגיות ל Saccharomyces cerevisiae תועדו היטב בספרות הרפואית. סביר להניח שהם מופיעים אצל אנשים הסובלים מאלרגיות לעובש.

שמרי בירה משמשים בכל המשקאות האלכוהוליים המותססים - בירה, יין, סיידר קשה, סאקה, קוואס, ומשקאות דומים אחרים, ולכן אנשים עם אלרגיה לשמרים צריכים להימנע מאלה. הדבר לא יכול להיות נכון לגבי משקאות חריפים מזוקקים.

עד כה נערכו מעט מאוד מחקרים על אלרגיות שמרים ומשקאות חריפים מזוקקים. אם אתה אלרגי לשמרים וברצונך להפוך את המשקאות האלה לחלק מהתזונה שלך, עליך לדון בבדיקות אלרגיה נוספות עם האלרגיסט שלך.

חשוב לציין כי שמרי בירה אינם אותו אורגניזם כמוקנדידה אלביקנים, שחשבו כמה מתרגלי בריאות חלופיים שיכולים לגרום לכל דבר, החל מעייפות כרונית ועד דיכאון.

בעוד שמתרגלים מיינסטרים מסכימים לכךקנדידה אלביקנים יכול לגרום לזיהומים חריפים כמו קיכלי, רובם דוחים את התיאוריה לפיה קנדידה כרונית אחראית לבעיות בריאותיות נרחבות.

אלרגיות ענבים

אלרגיות לענבים הן נדירות, אך הן זוהו בספרות הרפואית. בנוסף ליין, אנשים עם אלרגיה לענבים צריכים להימנע מארמניאק, קוניאק, אוזו, ורמוט, פורט, שמפניה, רוב מצנני היין ותערובות מרטיני ארוזות.

כמה חלופות אפשריות לחריפים על בסיס יין וענבים כוללים יין שזיפים יפני, שטעמו מתוק כמו מוסקטו, וקלבדוס, שהוא ברנדי תפוחים.

אלרגיות ואי סבילות לתירס

עד כה, השאלה האם אלכוהול מזוקק העשוי מתירס הוא בטוח לאנשים הסובלים מאלרגיות לתירס (כפי שנראה כי אלכוהולי דגנים מזוקקים אחרים מיועדים לאנשים הסובלים מאלרגיות אחרות לתבואה) זכתה לתשומת לב מועטה ביותר בספרות הרפואית שנבדקה על ידי עמיתים.

מחקר מקרי שנערך בשנת 1999 על חולה שהוכיח אלרגיות לתירס ואנפילקסיס שהופעל על ידי בירה נראה כי אלכוהול מזוקק שמקורו בתירס היה בטוח לאנשים הסובלים מאלרגיות לתירס.

מחקר מקרה זה צוטט על ידי הרשות לבטיחות המזון האירופית בנייר העמדה שלהם לפיו אלכוהול מזוקק שמקורו בתירס הוא כנראה בטוח עבור חולים עם אלרגיה לתירס, במיוחד מכיוון שמדענים לא הצליחו להוכיח את קיומם של חלבונים (החלק של התירס שמעורר תגובות אלרגיות. ) לאחר תהליך הזיקוק.

עם זאת, בהתחשב בעובדה שהראיות הקליניות על תירס ואלכוהול מזוקק כה דלות, ייתכן שתרצה לדבר עם האלרגיסט שלך לפני שתוסיף לתזונה אלכוהול מזוקק שמקורו בתירס.

אנשים הסובלים מאלרגיות לתירס צריכים להימנע מאלכוהול שמקורו בתירס, ובעיקר בורבון. סוגים אחרים של משקאות חריפים, כולל ג'ין, וויסקי וכמה וודקות, עשויים להיות מזוקקים מתירס, לכן הקפד לבדוק תמיד את התווית.

בעוד שחלק מהבירות הן בטוחות - הם משתמשים בדגני דגנים שאינם תירס, אך מים, שמרים וכשות אינם רבים. נכון לעכשיו, יצרני ארה"ב אינם נדרשים לרשום מרכיבים על משקאות מאלט (למרות שחלקם כן). יין בטוח לאלרגיות ואי סבילות לתירס, אך ספרדיצ'יצ'ה הוא עוד משקה מבוסס תירס מותסס שיש להימנע ממנו.

תחום פוטנציאלי נוסף שעורר דאגה עשוי להיות חומרי טעם וריח שנוספו לליקרים או לברנדי מכיוון שאלה עשויים להכיל תירס. אם רשימת המרכיבים המלאה אינה זמינה על התווית, עיין באתרי היצרן או התקשר לשירות הלקוחות לפני שתייה.

מילה מ- Wellwell

אי סבילות לאלכוהול מגיעה בצורות רבות. אם יש לך סוג של אלרגיה למזון, חשוב להיזהר מאוד עם המשקאות האלכוהוליים שאתה צורך. תקני תוויות מקשים על הידיעה מה עבר לייצור בירה, יין ומשקאות חריפים.

אם יש לך שאלות, הקפד לשאול את האלרגיסט שלך לגבי התגובות הספציפיות שלך וכיצד תוכל להמשיך ולשתות אלכוהול.

מדוע יש לי כאבים לאחר שתיית אלכוהול?