תוֹכֶן
אלרגיות לקקאו (השעועית שהיא המרכיב העיקרי בשוקולד) הן אפשריאבל הם נדירים להפליא - כל כך נדירים שהם אפילו לא מופיעים בספרות הרפואית האחרונה. לכן, אם חווית תסמיני אלרגיה למזון לאחר אכילת שוקולד, אתה יכול להניח בבטחה כי מרכיב אחר בשוקולד גורם לתסמינים שלך אלא אם כן הבדיקה מראה אחרת.אם אתם חווים תסמיני אלרגיה, התקשרו לרופא בהקדם האפשרי כדי לדון בבדיקות. תסמינים של אנפילקסיס מייצגים מצב חירום; קח אפינפרין מיד, אם קיים, וקרא לאמבולנס.
מדוע יש לך תסמיני אלרגיה לאחר אכילת שוקולד
אחת הסיבות לכך שכל כך הרבה אנשים חווים תסמיני אלרגיה ואי סבילות למזון לאחר אכילת שוקולד היא ששוקולדים מכילים לעתים קרובות מאכלים בעייתיים עבור אנשים.
להלן כמה אלרגנים נפוצים שתוכלו למצוא בשוקולד:
- חלב: אלרגיות לחלב נפוצות מאוד, במיוחד אצל ילדים, וכמעט כל השוקולד מכיל לפחות מעט חלב. אם אינך סובל מלקטוז ואתה יכול לסבול כמויות קטנות של מוצרי חלב, נסה שוקולד מריר, חצי מתוק או מריר: שוקולדים אלה נדרשים על פי החוק להכיל אחוז גבוה יותר של משקאות שוקולד ולכן יהיה להם פחות חלב וסוכר. שוקולד ללא חלב קיים בשוק ממותגים כמו Tropical Source, Amanda's Own, שוקולד פרימיום ושוקולד דקדנס.
- בוטנים ואגוזי עץ: ברור שחלק מהשוקולדים ממולאים בחמאת בוטנים או באגוזים שלמים. אך גם שוקולדים שאינם כוללים בוטנים או אגוזי עץ כמרכיבים עלולים להיות בעייתיים עבור אנשים הסובלים מאלרגיות לבוטנים או אלרגיות לאגוזי עץ מכיוון שיצרנים שמייצרים מבחר שוקולד המכיל אגוזים מכינים לעיתים קרובות את כל השוקולדים שלהם באותו קו ייצור. כללי התיוג אינם מחייבים את היצרנים להזכיר זאת בתוויות המזון, לכן התקשרו תמיד ליצרנים לפני שאוכלים מזונות בסיכון גבוה כמו שוקולדים. אתה יכול גם לקנות שוקולד מיצרנים ללא אגוזים כמו ורמונט ללא אגוזים, או לחפש סימני תווית כמו "מיוצרים במתקן ייעודי ללא אגוזים."
- חיטה וגלוטן: אותם נושאים החלים על בוטנים ואגוזי עצים משפיעים גם על אנשים הסובלים מאלרגיות חיטה ומחלות צליאק. שוקולדים ממולאים משתמשים לעיתים קרובות בקמח או בעמילן חיטה כקלסר, ואורז פריך יכול להיות בעייתי לצליאקים מכיוון שהוא כולל לעיתים מאלט שעורה. שוקולטיירים ללא גלוטן כוללים שוקולד מינים בסכנת הכחדה והחלפה שווה.
- סויה: מבחינה טכנית, שוקולד הוא אמולסיה (תערובת של שני נוזלים שאחרת היו נפרדים), ובדיוק כמו מיונז ותבניות סלט יציבות מדף, לרוב הוא כולל מתחלב שישמור על מוצקו בטמפרטורת החדר. בין הנפוצים ביותר הוא לציטין סויה, שהוא בעייתי עבור אנשים רבים הסובלים מאלרגיות לסויה. יש לרשום זאת בבירור על תוויות המזון.
- תירס: קשה מאוד להימנע מתירס באספקת המזון התעשייתי, ושוקולד אינו יוצא מן הכלל. בנוסף לסירופ תירס עתיר פרוקטוז בחלק ממותגי השוקולד, יצרנים מסוימים עשויים להשתמש בתירס בקווי ייצור. היו ערניים במיוחד לנוכחות תירס בשוקולד לבן.
- פירות יער: פירות יער הם בין הפירות האלרגניים הנפוצים יותר. היזהר ממגוון; לא משנה כמה בזהירות קראתם את האגדה המציינת איזה סוג שוקולד נמצא איפה בקופסה, קל מדי לחתיכות להתערבב.
בדוק תמיד תוויות בכל מה שאתה קונה, שכן שיטות הייצור יכולות להשתנות ללא התראה.
בעיות פוטנציאליות אחרות
ישנם שני בעיות פוטנציאליות נוספות עם שוקולד:
- קָפֵאִין: בניגוד לאמונה הרווחת, שוקולד דל מאוד בקפאין: גרם אחד של שוקולד חלב מכיל רק שש מיליגרם של קפאין. לשם השוואה, פחית קוקה קולה אחת של 12 אונקיות כוללת 34 מיליגרם, ואספרסו כפול של 2 אונקיות יכול לנוע בין 45 ל 100 מיליגרם. עם זאת, אם אתה רגיש מאוד לקפאין, שוקולד עלול להחמיר את הסימפטומים שלך, ואתה עשוי לגלות שעדיף לך להימנע מכך. בשוקולד מריר יש הרבה יותר קפאין מאשר בשוקולד חלב.
- אינטראקציות בין תרופות: לעיתים נדירות, שוקולד עלול לגרום לתסמינים הדומים לתסמיני אלרגיה (כמו גירוד בעור) אצל אנשים הנוטלים את התרופה הנפוצה פרוזאק (פלואוקסטין). יתכן שרגישות לכימיקל הביולוגי הסרוטונין הנראה כגורם לתגובה נדירה זו יכולה להתרחש בגלל פרוזאק, או תרופות דומות אחרות. ודא כי האלרגיסט שלך מודע לתרופות שאתה לוקח לפני שאתה עובר בדיקות אלרגיה. זה יכול להיות מידע שימושי במיוחד אם הבדיקות שלך שליליות.