תוֹכֶן
- חיפושית (Coleoptera)
- זחלים (Lepidoptera)
- צרעות, דבורים ונמלים (Hymenoptera)
- חגבים, ארבה וצרצרים (Orthoptera)
- ציקדות (המיפטרה)
- Pentatomids (Heteroptera)
אין שום סיבה הגיונית שאמריקאים צריכים להימנע מחרקים בצורה רפלקסיבית. במציאות, חרקים לא כל כך שונים מסרטנים, או רכיכות, שאנשים אוכלים מדי יום. חרקים ורכיכות הם שניהם פרוקי רגליים. בנוסף, אנשים אלרגיים ל סרטנים, לובסטר, סרטנים ורכיכות אחרות עשויים להיות אלרגיים לחרקים, נקודה שלא רק מדגימה עד כמה הרכב ההרכב של חרקים וסרטנים דומה, אלא משמש גם אזהרה אפשרית לאנשים שהם אלרגי לרכיכות כדי להימנע גם מאכילת חרקים.
בסך הכל, יש הרבה סיבות טובות לקחת באגים.
ראשית, החרקים מלאים בחלבון ושומנים בלתי רוויים, מה שהופך אותם לתחליפים מוכנים לעופות ודגים.
שנית, קצירת חרקים היא הרבה יותר ידידותית לסביבה מאשר גידול בעלי חיים. באופן ספציפי, בעלי חיים אחראים ל -14% מפליטת גזי החממה המיוצרים ברחבי העולם ובכך הם תורמים תרומה משמעותית להתחממות הגלובלית, אשר עשויה להיות מופחתת אם יותר אנשים יאכלו חרקים במקום בשר.
שלישית, הדרישות העולמיות של חלבון צפויות להכפיל יותר ממדינות מתפתחות עד שנת 2050. אזרחים רבים של מדינות מתפתחות אינם יכולים להרשות לעצמם בשר אך יכלו להרשות לעצמם חרקים.
רביעית, קצירת חרקים יוצרת הזדמנויות כלכליות לאנשים שעושים זאת במדינות מתפתחות. רוב האנשים האלה הם נשים שחיות ביישובים כפריים.
ברחבי העולם, החיפושיות הן הנצרכות ביותר מבין כל מיני החרקים, וזה הגיוני מכיוון ש -40% מכל מיני החרקים שיש שם הם חיפושיות. בואו נסתכל על שש קבוצות של חרקים הנצרכות בדרך כלל לפי סדר התדירות. (לידיעתך, שמות של סדרי חרקים או סדרי משנה נמצאים בסוגריים.)
חיפושית (Coleoptera)
בדרך כלל, רק זחלי החיפושיות - ולא חיפושיות מפותחות לחלוטין נאכלים על ידי אנשים. בקמרון נשים המסיקות את חדקונית הדקל מניחות את אוזניהן לגזע עץ הדקל בניסיון להקשיב לזחלים. הנשים מקשיבות לחיפושיות בשלב זה, שלב ההתפתחות החביב ביותר על האוכל.
בנוסף לחדלונית הדקל, אוכלים כמה מינים אחרים של חיפושית ברחבי העולם, כולל חיפושיות מים, זחלים משעממי עצים וחיפושיות זבל.
בהולנד, מינים של תולעת-ארוחה ספציפית, תולעת הקמח פחות, תולעת קמח צהובה ותולעת-על משמשים להאכלת זוחלים ודגים. אנשים בהולנד מעודדים גם לאכול חרקים כאלה בגלל הערך התזונתי שלהם, ובחנויות המתמחות תולעת ארוחה זמינה גם כמזון לבני אדם.
זחלים (Lepidoptera)
אף על פי שאנשים מתרבויות מסוימות אכן אוכלים פרפרים ועש, אך רוב האנשים ברחבי העולם הצורכים יצורים אלה אוכלים אותם כזחלים או זחלים. לדוגמה, במקסיקו, תולעי מגי מוערכות על ידי חקלאים ונבחרות בזחלים. החרקים התזונתיים האלה מוגשים או מטוגנים בשמן עמוק. אפשר לתבל אותם גם ברוטב חריף ולהגיש בטורטיה. זחלים אלה הם גם בין ה"תולעים "הנמצאות בבקבוקי הרוח האלכוהולית.
ככל הנראה הזחל הפופולרי ביותר הנצרך ברחבי העולם הוא זחל המופנה, המצוי ביערות המופנית. יערות המופאן הם שטח אדמה עצום המשתרע על דרום אפריקה, מוזמביק, נמיביה, בוטסואנה, אנגולה ועוד. ההערכה היא כי 9.5 מיליארד זחלים נקצרים מדי שנה בדרום אפריקה ובכך קוצרים 85 מיליון דולר בשנה במכירות.
צרעות, דבורים ונמלים (Hymenoptera)
נמלים הן חיות מדהימות למדי ובעלת תועלת בלתי ניתנת לחישוב לבני אדם. בנוסף לנחשבים למעדן באזורים רבים בעולם, הנמלים עוסקות גם במחזור תזונתי ומהוות סוג של הדברה לגידולים.
הזחלים והגלמים של נמלת האורגים הם אוכל פופולרי באסיה שם הם מכונים "ביצי נמלים". בתאילנד ביצי הנמלים הללו נמכרות בפחית! יתר על כן, הנמלה השוזרת השחורה, הנמצאת באזורים סובטרופיים בסין, מלזיה, בנגלדש, הודו וסרי לנקה, משמשת כמרכיב במזונות בריאות וטוניקים, הזמינים בשווקים הסיניים.
ביפן, הזחלים של הז'קט הצהוב, סוג של צרעה, הם מעדן וסחורה, שבנוסף לקטיף מקומי, צריך לייבא אותם מווייטנאם ואוסטרליה בכדי לסייע במענה לביקוש.
מעניין שלמרות היותם תזונתיים מאוד ועשירים בחומצות אמינו, אנרגיה, מינרלים חיוניים וויטמינים מקבוצת B, מעט מאוד ידוע על הפוטנציאל של דבורים, לא אכפת לך כמקור מזון. כיצורים מקננים, ניתן לטפח בקלות דבורים.
יחד עם צרעות, ביצי דבורים, זחלים וגלמים (המכונים ביחד בשם דבורה) הם מקור המזון החרקי החשוב ביותר בצפון תאילנד. למעשה, בצפון תאילנד, דגי דבורים הם יקרים במיוחד בשוק.
חגבים, ארבה וצרצרים (Orthoptera)
רוב הסיכויים שאם אתה רואה חגב, זה אכיל. בעוד שבני אדם ברחבי העולם צורכים כ -80 מינים שונים של חגב, הרוב בגדר משנה זה אכיל. במדינת ניז'ר במערב אפריקה, צרצרים נמכרים בצד הדרך כחטיפים. יתר על כן, במקסיקו, צ'פוליןשהוא הקריקט המאכל הפופולרי ביותר באמריקה הלטינית, מנקים אותו ואז קלויים אותו בלימון, שום ומלח לפי הטעם.
ארבה מתרחשת בנחילים ולכן קל לתפוס אותם. מכיוון שארבה נודד, הם מהווים רק תענוג עונתי באפריקה ובמזרח התיכון. מינים פופולריים של ארבה אכיל כוללים את הארבה החום, הארבה האדומה והארבה המדברית. מכיוון שארבה נחשב למזיקים, הם מרוססים לרוב בחומרי הדברה אורגנו-פוספטים. ארבה מזוהמת בחומרי הדברה נתפסה בכווית במהלך הקציר.
חגבים וארבה נאספים בשעות הבוקר המוקדמות מכיוון שהם בדם קר ואינם נעים בשעות הבוקר המוקדמות.
צרצרים קשה לחוות כי יש להם מחזורי חיים ארוכים. לכן, רק שני מינים של קריקט מנוהלים באופן מסחרי: Gryllus bimaculatus ו Acheta domesticus. באופן מוזר, קמבודיות פיתחו טעם לצרצרים המסחריים הללו ומעדיפות אותם על פני צרצרים שנתפסו בטבע מכיוון שלטענתם צרצרים מעובדים טעימים יותר. עובדה מעניינת נוספת: בנוסף לאכילה, צרצרים בסין נשמרים גם כחיות מחמד וימורים עליהם בקרב קריקט.
ציקדות (המיפטרה)
אם אתה גר בצפון מזרח ארצות הברית, ייתכן שתדע על ציקדות תקופתיות. באביב זוחלים זמזמים מכונפים אלה זוחלים מהאדמה לאחר שבילו כ- 17 שנים באדמה במציצת מוהל עצים. התזונה שלהם, העשירה בצמחים, מעניקה לציקדות טעם דמוי אספרגוס כשהיא נאכלת גולמית. ניתן גם להרתיח ציקדות ולטגן אותן בשמן עמוק וכן לאפות אותן בקיש, פשטידות ועוגיות.
במקסיקו מכינים כמה מינים של המיפטרה מימית ahuahutle, או קוויאר מקסיקני. המינים הימיים הללו מעובדים למחצה על ידי חקלאים.
Pentatomids (Heteroptera)
חרקים ממשפחת החרקים Pentatomidae מכונים בדרך כלל חרקים מגן או חרקים מסריחים. באפריקה שמדרום לסהרה אוכלים חרקים פנטטומידים קלויים, ושמנים מהחרק נאספים ומשמשים להכנת אוכל.
- לַחֲלוֹק
- לְהַעִיף
- אימייל
- טֶקסט