תוֹכֶן
- סוגי פירות ים מועילים
- מדוע פירות ים בריאים?
- איזה מאכלי ים מטוגנים יותר, משומרים או קפואים?
- האם פירות ים מזיקים?
- האם אתה יכול פשוט לקחת כדורי שמן דגים?
סוגי פירות ים מועילים
לאנשים הצורכים פירות ים באופן קבוע שיעור שבץ מוחי נמוך משמעותית מאשר אנשים שאוכלים מעט מאוד פירות ים או ללא מאכלי ים בכלל.
דגים שאינם רכיכות מתוארים כסנפירים מכיוון שיש להם סנפירים. תפיסה מוטעית נפוצה היא שדגי הדגים בריאים ואילו רכיכות זה רק תענוג. באופן מפתיע, מתברר כי דגי דגי ים ורכיכות הם דרכים יעילות ביותר למניעת מחלות קשות כמו שבץ מוחי.
החוקרים זיהו כמה מאפיינים שונים בין הקטגוריות השונות של פירות ים. ומתברר כי דגים שומניים, דגים רזים ורכיכות, כולל שרימפס וצדפות, קשורים בסיכון מופחת לשבץ מוחי, להתקף לב ולסרטן.
מדוע פירות ים בריאים?
ישנם מספר רכיבים תזונתיים של פירות ים המשלבים כדי להעניק לגוף יתרון רב למלחמה במחלות.
פירות ים דלים בנתרן ועשירים באשלגן, שילוב המסייע בשמירה על לחץ דם מיטבי. לחץ דם גבוה תורם לשבץ ומחלות לב. יוד, מינרל הדרוש לתפקוד בריא של בלוטת התריס, קיים באופן טבעי במאכלי ים. סלניום, מרכיב של פירות ים, הוא נוגד חמצון שנלחם במחלות. מאכלי ים הם מקור טוב לחלבון, המהווה מרכיב חשוב ברוב תפקודי גופכם. ויטמינים B12, D, A ו- E נמצאים בשפע גם בפירות ים.
מאכלי ים עשירים בסוגים מסוימים של שומנים המכונים לעתים קרובות 'שומנים בריאים'. שומנים אלה מסייעים בהגנה על המוח והעצבים, ובמקביל מונעים הצטברות של שומנים מזיקים וכולסטרול. שומנים מועילים אלה מתוארים כחומצות שומן רב בלתי רוויות ארוכות (PUFA) בשל ההרכב הכימי שלהן.
רבים מ- PUFAs במאכלי ים הם חומצות שומן אומגה 3, כולל חומצה אלפא לינולנית, חומצה איקאוספנטאנואית (EPA) וחומצה דוקוזהקסנאואית (DHA
כפי שאתה יכול לדעת, ישנם מגוון חומרים מזינים הנמצאים בפירות ים, ולכל אחד מהם תפקיד חשוב במיוחד בשמירה על רווחתך.
איזה מאכלי ים מטוגנים יותר, משומרים או קפואים?
ישנן מספר שיטות שונות להכנה ושימור פירות ים, ומתברר כי פירות ים טריים, קפואים, משומרים ואפילו גולמיים קשורים כולם ליתרונות הבריאותיים. למרות שיטות ההכנה והשימור השונות, השומנים הבריאים וחומרי המזון האחרים נמצאים בשפע בכל צורות אלה של פירות ים. שימורי פירות ים הם הדרך החסכונית ביותר לקצור את היתרונות הבריאותיים של פירות ים.
דג מטוגן
עם זאת, דג מטוגן נקשר לסיכון מוגבר לשבץ מוחי ומחלות לב. למעשה, דגים מטוגנים, המהווים מרכיב עיקרי בתזונה של חגורת שבץ מוחי, נחשבו לאחד התורמים המובילים לשבץ מוחי. זאת בעיקר מכיוון שדגים מטוגנים, המוכנים בדרך כלל עם לחם עבה וכמויות דגים קטנות יחסית, כבדים גם בשומני טרנס מזיקים.
הימנע ממזונות אלה כדי לשמור על בריאות המוח שלך
דג מיובש
יש מעט מאוד נתונים לגבי האם פירות ים מיובשים או מעושנים מועילים. טכניקות אלה משלבות התייבשות ומלח גבוה מאוד, ולא ברור אם דגים המוכנים בדרך זו שומרים על מספיק שומנים בכדי להשיג יתרונות בריאותיים כלשהם.
האם פירות ים מזיקים?
היו אזהרות לגבי בעיות בריאות שעלולות להיגרם מצריכת פירות ים. אזהרות אלה מתחלקות לשלוש קטגוריות עיקריות.
דג נא
אנשים שאוכלים מאכלי ים שאינם מבושלים לגמרי מסתכנים בחלות בזיהום. פירות ים מבושלים חלקית או פירות ים שאינם מוכנים כראוי יכולים לאחסן אורגניזמים חיים שעלולים שלא לגרום לכם לחלות אם הדג היה מבושל לחלוטין. זיהומים אלה נקראים בדרך כלל טפילים, מה שאומר (תתכונן להכנסה) הם כמו תולעים קטנות הפולשות לגוף. אמנם זה נשמע נורא, והמחלה אומללה ללא ספק, אך ישנם טיפולים רפואיים בטוחים ויעילים גם לזיהומים מצמררים אלה. עם זאת, חשוב להשתמש באמצעים סניטריים ולבשל היטב את פירות הים שלך.
טפילים אינם ייחודיים לפירות ים, ואתה יכול לחלות מאוד אם אתה אוכל בשר בקר, חזיר, עוף או כל בשר שאינו מבושל לחלוטין. ההבדל הוא שיש סיכוי הרבה יותר שתאכלו דג גולמי בכוונה מאשר שתאכלו כל סוג אחר של בשר גולמי מכיוון שסושי, שמכינים לעתים קרובות בכוונה עם דג גולמי, הוא מאוד פופולרי.
בסך הכל, אם מכינים סושי עם דגים בדרגה גבוהה בסביבה נקייה ולא מזוהמת על ידי שף סושי בעל ידע וזהיר, אין זה סביר שתקבלו זיהום ממנו. מספר הזיהומים מסושי קטן מאוד בהשוואה לצריכת הסושי בארצות הברית ובעולם כולו.
גם עם הסיכון הנמוך יחסית, ואנשי מקצוע רפואיים יגידו לך שלעולם אין ערובה לכך שמאכלי ים גולמיים בטוחים לחלוטין וללא מיקרואורגניזמים זיהומיות.
כספית בדגים
חשיפה לכספית היא דאגה, ועל כן מומלץ למזער את צריכת הדגים הטורפים הגדולים כמו טונה, דג חרב וכריש, מכיוון שלדגים אלה יש את הריכוז הגבוה ביותר של רעל כספית. זה נכון במיוחד לגבי כל נשים בגיל הפוריות, על פי ה- FDA וה- EPA.
הרעלה / רעלים
היו הרבה מאוד חדשות על רעילות כימית (הרעלה) מאכילת דגים. באופן כללי, כימיקלים אלה עלולים לזהם פירות ים העשויים להגיע מסביבה נגועה או מזוהמת.
בדרך כלל, החששות לגבי רעלים לפירות ים נוגעים במיוחד לרמות הגבוהות של כספית שהתגלו בכמה סוגים של פירות ים.
ההבדל בין רעלים כימיים לזיהומים הוא שזיהומים עלולים לגרום לכם לאומללות ולחולים באופן מיידי, בעוד רעלים מצטברים בשקט וגורמים להצטברות איטית של נזק. האזהרות וההמלצות הנוכחיות מאפשרות צריכה כוללת של שתיים עד שלוש מנות של דגי כספית דלים בשבוע.
דג מקולקל
בדיוק כמו כל אוכל, אם דגים נשארים לקלקל, זה יכול לגרום לך לחלות מאוד. באופן כללי, המחלות שאתה יכול לקבל ממאכלי ים מושחתים עלולות לגרום לך לחלות יותר מהמחלות הקשורות לדגים גולמיים.
האם אתה יכול פשוט לקחת כדורי שמן דגים?
תוספי שמן דגים הפכו פופולריים ברגע שהתגלה כי השמן במאכלי ים יקר לבריאותך. פירות ים עשירים במספר חומצות שומן אומגה 3. לשמנים אלה מספר תפקידים חשובים, בנוסף למניעת שבץ מוחי ומחלות לב. השמנים הקיימים באופן טבעי בדגים מייעלים גם את התפתחות מוח התינוק, ונקשרו ל- IQ גבוה יותר.
עם זאת, אם ברצונך לקבל את היתרונות של שמן דגים, מחקרים מראים כי גלולות משלימות לשמן דגים בלבד אינן יכולות לספק את אותם היתרונות כמו אכילת פירות ים בפועל. ישנם רכיבים תזונתיים במאכלי ים שאינם משוכפלים בצורה מושלמת בצורה של תוסף או גלולה.
כיצד לבחור תוסף שמן דגים
אם תבחרו לקחת תוסף שמן דגים, חשוב מאוד לרכוש תוסף איכותי של מותג מכובד. חומצות השומן אומגה 3 בדגים שבירות מאוד ונוטות להתחמצן אם לא מטפלים בהן כראוי, מה שמייצר רדיקלים חופשיים מזיקים. לפיכך, תוספי שמן דגים שלא יוצרו בזהירות רבה יכולים להזיק יותר מתועלת. בדוק בתווית סימן האימות "USP", שמייצג את Pharmacopeia של ארצות הברית. סימן זה מציין כי המוצר נעשה על פי שיטות ייצור טובות ומכיל את החומרים המופיעים על גבי התווית.
אם תבחרו לקחת תוסף שמן דגים, חשוב מאוד לרכוש תוסף איכותי של מותג מכובד. חומצות השומן אומגה 3 בדגים שבירות מאוד ונוטות להתחמצן אם לא מטפלים בהן כראוי, מה שמייצר רדיקלים חופשיים מזיקים. לפיכך, תוספי שמן דגים שלא יוצרו בזהירות רבה יכולים להזיק יותר מתועלת. בדוק בתווית סימן האימות "USP", שמייצג את Pharmacopeia של ארצות הברית. סימן זה מציין כי המוצר נעשה על פי שיטות ייצור טובות ומכיל את המרכיבים המופיעים על גבי התווית.
עם זאת, אין השפעות מזיקות הקשורות לתוספי שמן דגים איכותיים, וייתכן שיש תועלת קטנה. כך שאם אינכם יכולים לסבול דגים, אך באמת רוצים לנסות להפיק את היתרונות הבריאותיים של פירות ים, תוכלו להשיג יתרון קטן על ידי שימוש בתוספים.
מילה מ- Wellwell
מאכלי ים, כולל דגים שנתפסו טרי, רכיכות ודגים משומרים נקשרו היטב עם יתרונות בריאותיים כמו גם כמה סיכונים. בסך הכל, היתרונות של צריכת פירות ים באופן קבוע עולים על החסרונות.
מאכלי ים הם סוג של מטבח שמעורר רגשות עזים בקרב אנשים בכל הגילאים. חלקם פשוט פשוט לא אוכלי דגים, בעוד שרוב האנשים אוכלים רק כמה סוגים של פירות ים, אך לא סוגים אחרים. ובשביל אוכלים רבים, מאכלי ים ורכיכות הם מעדנים מבוקשים ויוקרתיים.
אם אינך אוהב את כל סוגי פירות הים השונים, אתה עדיין יכול לקצור את היתרונות הבריאותיים של דגים על ידי אכילת הסוגים שאתה אוהב.